鸭血和猪血都是我们经常吃的一种食材，都说吃什么补什么，那么鸭血当然是可以补血的，此外鸭血还有很高的药用价值。你知道鸭血有什么营养价值？鸭血有什么功效作用吗？今天，我们就来给大家讲一讲鸭血有哪些营养价值和功效作用。

1、鸭血的简介

鸭血富含蛋白质、铁质和维生素。鸭血就是家鸭的血液，以取鲜血为好。鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。鸭血有很高的药用价值，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。经常食用对身体有好处。

1、鸭血的食谱介绍

食材：

鸭血、火腿、豆芽、黄鳝、黄鱼片、干辣椒、姜片、莴笋

制作步骤：

1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用，再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

3、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用，炒锅倒油放入火锅底料。

4、小火炒至融化出红油，放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水。

5、加入料酒，再把煮过的鸭血放入，加盐煮五分钟。

6、再把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续。

7、加入少许糖、火腿片、黑鱼片，煮至鱼片变白紧缩，关火。

8、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，把上面煮好的食材倒入莴笋上面。

9、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。

2、鸭血的烹饪技巧

一、食用鸭血前要血氽透，再烧、煮。

二、鸭血不宜单独烹饪，烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味。/

3、鸭血的保存

鸭血不宜久存，一般吃多少买多少，多余的鸭血可以放入冰箱冷藏保存。

4、鸭血的选购

鸭血营养丰富，是大众青睐的食材，但是有不法商贩用假血替代真的鸭血，所以选购要特别慎重。

分辨小技巧：

看：真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色;

闻：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;

摸：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

6、鸭血的营养价值

鸭血富含蛋白质、铁质、维生素，经常食用可以改善缺铁性贫血，鸭血中的蛋白质分解后可以清理人体的废物，经常食用对身体有好处。

2、鸭血的功效

一、止血凝血：鸭血富含维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

二、病后调养：鸭血富含多种微量元素，对肾脏疾患、营养不良、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

三、预防缺铁性贫血：鸭血富含铁质，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。经常食用可以改变青少年和女人的缺铁性贫血，能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

四、人体“清道夫”：鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。

3、简易麻辣鸭血

1、!

材料

鸭血6个，板豆腐2大块，米血一大块，菇类蔬菜适量，蒜头8-10颗，葱3枝，酱油一碗半，爱之味麻辣酱一罐

2、做法

step1

鸭血买时要用触摸，要挑滑软的鸭血才新鲜，外观不要有破损

step2

切均匀好入味

step3

步骤3配料：可以准备一些菇/蔬菜类好炖煮不会烂

step4

配料：豆腐米血糕

step5

豆腐要加盐先煮开固定形状易入味

step6

鸭血加盐水煮开，用水再清洗干净备用，不可等太冷，鸭血易缩干

step7

加入蒜头爆香

step8

懒人方法：秘密武器，爱之味麻辣酱

step9

加入麻辣酱炒香

step10

烫好鸭血还会出水，要倒掉趁ㄆㄥㄆㄥ时洒商一些蒜头预备待卤

step11

加入适量酱油,辣椒,水,葱拌匀

step12

将酱汁倒入鸭血开火卤，中火卤鸭血滚改小火约5分钟，熄火静置凉冰存，需要吃多少才取多少食用，一锅基本可冰存3天不坏

step13

豆腐要吃才加入另一锅卤，要不然豆腐容易发酵，会让整锅酸掉。