大家在生活中吃的最多的肉食就是猪肉了，其次就是猪耳朵，猪蹄，猪蹄髈和猪腰子了。猪腰子的口感很特别，很好吃。你知道猪腰有什么营养价值？猪腰有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲猪腰子有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、猪腰的介绍

猪腰，即猪肾，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素等，有和肾理气、健肾补腰之功效。下面是小编精心为你准备的猪腰的营养价值及功效，希望对你有帮助!

1、猪腰的点评

一、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

二、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

三、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀;

四、猪腰子用于炸、炝、炒、爆、拌，如“炒腰花”、“烩桃仁腰卷”、“宫保腰块”等;

2、猪腰的烹饪技巧

一、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

二、烹饪猪腰子时，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴;

三、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

四、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干;

五、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

六、家庭中烹调要使用鲜猪腰，冷冻的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰组织疏松，影响口感;

3、猪腰的保存

冷藏：短时间内可以保鲜猪腰子，但是要尽快食用，不然会影响口感，所以建议吃多少买多少。

4、猪腰的选购

猪腰子营养丰富，是很多美味佳肴的原料，深受主妇青睐。

1、看表面有无出血点，有者便不正常;

2、看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿;

3、用刀切开猪腰，看皮质和髓质，是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要买;

5、猪腰的营养价值

猪腰富含蛋白质、钙、磷、脂肪、维生素、碳水化合物、铁等，经常吃有肾理气、健肾补腰之功效。

6、猪腰的功效

猪腰子营养丰富，经常吃对身体有好处。

一、有补肾、益气、强腰的作用;

二、猪腰子味甘咸、入肾经，性平;

三、主要用于治疗水肿、肾虚腰痛、耳聋等症;

2、葱爆三杯猪腰肉片

1、材料

猪腰肉片2份，葱3根，老姜半，根蒜头10颗，米酒3大匙，香油3大匙，味全淬酿酱油露2大匙，米霖1大匙

2、做法

step1

备料

step2

腰内肉先拍松，再切薄

step3

香油2匙，煸炒姜片，蒜头及白葱段

step4

加入猪腰肉片及三杯酱拌炒

step5

酱汁收干浓稠后加入绿葱段即可起锅

step6

肉沏薄片可以缩短烹调时间