相信有些朋友应该认识鸡腿菇，也吃过鸡腿菇，鸡腿菇不仅长得好看，也很好吃，营养价值也很高。你知道鸡腿菇有什么营养价值？鸡腿菇有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸡腿菇有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸡腿菇的简介

鸡腿菇，学名毛头鬼伞，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。鸡腿菇是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炖食，炒食，煲汤均久煮不烂，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消费者青睐。它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。我们可以经常食用它哦。

1、鸡腿菇的烹饪技巧

鸡腿菇的烹饪方法

在烹饪鸡腿菇的时候要注意一下几点：

1、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

2、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。

3、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

4、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

2、鸡腿菇的保存

一：要是鸡腿菇的数量不多的话，就可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样的保存方式，可以保存一到两个星期。

二：要是要储存的鸡腿菇数量很多的话，可以先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

3、鸡腿菇的选购

一般在购买的时候，我们要选择菇体粗壮肥大、肉质密实、色白细嫩、不易开伞的。不要选择不外观更白、更亮的鸡腿菇。

4、鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇中有人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。我们可以经常的食用它来补建身体。

5、鸡腿菇的功效

鸡腿菇味甘滑性平，清心安神、有益脾胃、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。但是它的功效可不止这些呢，小编来为你们一一介绍哦。

一：降糖消渴

鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

二：通便

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

三：安神除烦

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

四：提高免疫力

鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

6、鸡腿菇的热量表

叶酸(微克)351.8

蛋白质(克)26.7

脂肪(克)2

热量(大卡)257

碳水化合物(克)51.8

膳食纤维(克)18.8

2、鸡腿菇炒肉

1、材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒

2、做法

1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2.放入猪肉翻炒。

3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。