鸭脖可以说是男女老少都喜欢吃的一种食物了，既可以当菜也可以当零食和夜宵，鸭脖麻辣鲜香，有很好的食疗作用。你知道鸭脖有什么营养价值？鸭脖有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸭脖有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、鸭脖的功效与作用

鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

1、鸭脖的营养价值

鸭脖子、鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。

2、香辣鸭脖

1.材料

主料：鸭头2个，鸭脖子6个

调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克

2.做法

1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。

2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。

3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。

4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！

小诀窍

1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。

2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色。

3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁。

4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。

3.麻辣卤鸭脖

1、主料

鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个

辅料

八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量

2、做法

1.鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

2.冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。

3.锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。

5.装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。

6.装进两面带有凹槽的锅内，设计真是贴心有到位。

7.开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。

8.另有贴心的倒计时功能，这样如果你在做别的事情的时候，心里有数还要多久锅里的东西就可以了。

9.功能结束，麻辣鸭脖好了。铁质内胆炖制就是香。

4、自制烤香辣鸭脖

1.材料

鸭脖，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。

2.做法

1、鸭脖冲洗干净，切成小段。

2、锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。

3、在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。

4、烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。

3.小诀窍

1、在超市买一袋卤料比自己配置方便并且味道好。

2、卤料要稍微咸一点才有味。

3、因为要烤制，鸭脖煮好后要立即拿出来，否则要晾干才能烤制。

4、烤的目的主要是让鸭脖有咬劲，朋友都说比市场买的要好吃。