桂圆干营养价值很高，可用到中药中去，平时吃桂圆，可以直接吃，也可以加工后食用，桂圆干吃多了有上火风险，而莲子是下火的，所以把二者同煮能起到平衡作用，桂圆肉、莲子、红枣适量，洗净处理好，加冰糖少许，放入干净的汤锅中，大火煮十几分钟，再改中火煮十分钟即可。

1、好桂圆干分辨

好的桂圆干，颗粒圆而完整，大而匀称，壳的颜色是淡褐色、土黄色，桂圆壳干爽硬脆，用牙齿咬果核也能直接咬碎，果肉软韧不湿黏，吃起来味甜闻起来清香，肉质不干硬，果肉含水量在百分之二十以内比较好，如果果肉焦苦是烘焙过度，这样的桂圆品质会较差，果壳外面有水迹黑点，果肉潮湿，这说明桂圆已经受潮或者变质了，如果桂圆起白霉花，肉基本也是霉的，不能食用。

2、桂圆干的营养

桂圆干中含有较多微量元素、维生素、蛋白质等营养物质，它能起到益气、补血、安神、抗菌、降脂、护心等功效，所以吃桂圆具对身体有很好的养护作用，不过桂圆虽好却不宜多吃，因为它是温热性的食物，吃多了容易上火、便秘，而且有发炎、炎症的人也要少吃桂圆，以免加重病情。

3、桂圆干的吃法

桂圆干的吃法很多，能够直接食用，煮汤喝是不错的选择，平时的甜汤可以用桂圆、红枣、莲子同煮，加冰糖适量，煮一二十分钟即可成为非常棒的甜品；用桂圆煮咸汤也是可以的，比如桂圆鸡汤，处理好鸡肉之后加清水、鸡肉、料酒，煮到八成熟，加入桂圆、酱油、盐，小火炖三十分钟即可；鸡也可以换成猪大骨，这类的保健汤适合体虚者食用，能滋养健身，桂圆还能做成补血膏剂，吃法很多，需要根据自己的体质来选择。