现在很多人都会选择自己做食物，更加安全卫生，饼干是生活中非常常见的零食，饼干的种类很多，男女老少都有自己喜欢的饼干类型，饼干也有各种口味，在家做饼干可以根据自己的喜好添加奶油、葡萄干等等，那么做饼干需要准备什么？怎么做饼干呢？

1、低筋面粉制作

饼干一般是用低筋面粉制作的，高筋面粉是用来制作面包的，用低筋面粉制作出的饼干酥脆，而如果用高筋面粉制作饼干会非常的硬，所以不建议使用高筋面粉制作饼干，但是可以用80%高筋面粉和20%淀粉混合，降低面粉的面筋比例，还是可以做出相对酥脆的饼干的。

2、准备食材

低筋面粉、鸡蛋、糖粉、盐。注意使用的是低筋面粉，如果只有高筋面粉，可以加少量淀粉混合，降低面粉筋度。

3、制作步骤

（1）准备三个鸡蛋，倒出蛋黄到碗中，然后加入糖粉，少许盐；

（2）用打蛋器将鸡蛋混合均匀，直至混合后的鸡蛋比较浓稠；

（3）筛入低筋面粉到鸡蛋中，搅拌均匀，直至面粉糊而不干；

（4）将面糊装入裱花袋中，然后在烤盘上刷一层油，从裱花袋中挤出喜爱的形状到烤盘上；

（5）烤箱预热后将烤盘放入上层，170度烤15min左右；

（6）取出烤好的饼干，晾凉即可。