在福州市晋安区王庄荷园新村秀坂路上，有一家叫"一品蟹煲饭"，打开外卖APP，从页面上看到，这家店各色菜品色泽鲜亮，很是诱人，其中有些食物中有用到螃蟹，但是这家店使用的螃蟹都是死的，对于记者的询问，这家店的老板说：螃蟹死的没事，人家吃不出来。

1、外卖加工点用死蟹

在福州市晋安区王庄荷园新村秀坂路上，由于比较偏僻，过往车辆和行人很少，最频繁出现的就是外卖送餐员。接近晚餐时段，有一些外卖小哥干脆就等在路边，随时准备接单。

外卖送餐员表示，“我们拿餐拿一下就走人了，里面我们也进不去。一个月不一定，几千份应该可以。”

这里一排沿街店面，几乎都是招牌简陋的外卖加工点。其中有一家叫"一品蟹煲饭"，打开外卖APP，从页面上看到，这家店各色菜品色泽鲜亮，很是诱人，木桶饭标注着"使用黑龙江五常一级珍珠米"，蟹煲饭则写着有螃蟹、明虾等等。

而在这家店的门口看到，食材直接摆在地上，店员进进出出就从食材旁跨过。下午4点30分，一位工作人员开始在店门口的小桌子上切熟制火腿肠，和各种配菜，而切菜操作台就暴露在苍蝇、蚊虫飞舞的环境中。

店老板表示，他们只做外卖。

在这家店的后厨，店老板站在灶台边，先是往餐盒中浇上浓汁，接着随手抓起一把葱花，再拿起黑糊糊的调味罐往里一撒，一份外卖订单就制作完成了。

店老板说，“虾20块一斤，活的，早上市场拿来我放冰箱去，蟹是死的，蟹没事，人家吃不出来。”

而制作这种外卖的后厨，地面满是油污，角落里堆放着来不及清洗的容器，在水池下面，一个大铁盆里不知道泡着什么东西，蒸饭木桶、油桶和垃圾桶都摆放在地面上，其中还有一盆的冷冻螃蟹，放在地上解冻。老板说，这样的外卖，他们每个月卖出并不少。“（1天营业额）四五千块，现在赚得不多，以前1天做八九千，1万多，去年我们1个月赚10万块。”

至于怎么应对卫生检查呢？店老板的回答更加令人诧异：“（卫生）检查没事，都会过。怕什么？我们都开了快1年了。”

2、死蟹为什么不能吃

1、当螃蟹垂死或死亡时，体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，将蟹肉中蛋白质分解并产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，而组胺引起人的毛细血管扩张和支气管收缩，会对肾脏造成一定程度的伤害。即使把死蟹煮熟，组胺也很难被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状，还可能诱发腹痛、腹泻。

2、另外，从口感上来说，螃蟹死后就会丧失了原本的鲜味。螃蟹死后，其中肠腺也会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，这也就是为什么说“蟹未死先臭”。

3、螃蟹能吃新鲜的固然好，但是如果保存得当，死的也并非完全不能吃。如果螃蟹死掉的时间不长就被冷藏起来还是可以食用的。因为低温可以抑制微生物的繁殖和螃蟹体内酶的活动，从而延长蟹的保存期。

4、另外，即使煮熟的螃蟹也不能久放。煮熟的螃蟹蛋白质含量仍然十分丰富，易引起微生物生长，导致其腐败变质。如果实在不能吃完，要将煮熟的螃蟹放入冰箱冷藏或冷冻，而且再吃的时候一定要记得再蒸熟煮透。建议买螃蟹按需购买，一次买太多反而浪费。

3、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

螃蟹是生活中很常见的食物，但是需要注意的禁忌也有很多，其中死蟹就不能吃，其中含有一定量的毒素，吃了之后对健康不利。但是这家加工点的商家，可以说没有一点良心，为了赚钱不顾用户的健康，对于这样的店家建议严惩，大家点餐的时候也要擦亮眼睛，最好点实地去过的店面。