每年一到中秋节，各种月饼纷纷上市，以前的月饼只有豆沙馅的，现在鲜肉馅、板栗馅、肉松馅、蛋黄馅、莲蓉馅、水果馅等等，千奇百怪，人们的想象力也是越来越丰富，口味也越来越奇怪，但是你有没有吃过榨菜鲜肉月饼呢？如果没有的话，那么就一起来学一学吧！瞪到中秋节的不妨露一手。

1、材料准备

榨菜、五花肉、面粉、低筋面粉（专用于做糕点的面粉）、鸡蛋、盐、生姜、猪油、胡椒粉、芝麻油、白砂糖、生抽、麦芽糖、葱花以及水适量。

2、做法步骤

第一步：拌馅。首先将榨菜和五花肉冲洗之后切成碎末，加入葱花、姜末、和1个鸡蛋以及适量生抽、白砂糖、胡椒粉、芝麻油、食盐，然后将其搅拌均匀后放入冰箱内冷藏至少1小时。

第二步：做油酥面。到一些热水到麦芽糖中，并加入适量猪肉，使麦芽糖和猪油都融化，然后倒入面粉，一边倒一边搅拌，以免形成面疙瘩，搅拌的差不多之后，就直接用手将其揉呈成光滑的面团，然后将其放入冰箱中盖上保鲜膜，放置半小时左右做成油酥面。

第三步：做起酥面。将猪油加入低筋面粉中，将其搅拌或者切碎成颗粒状，然后用手将其揉成面团，最后放入冰箱中盖上保鲜膜冷藏半小时做成起酥面。

第四步：包馅烘烤。现将冷藏好的油酥面取出用擀面杖将其擀成一个平的大饼，然后将起酥面取出放在油酥面饼上，用油酥面饼将其包裹好，然后将其用擀面杖擀成若干个圆形小面饼，再将榨菜肉馅取出，分别包裹在每个圆形小面饼中，捏紧收口朝下，稍微压扁一点，然后排好放入烤盘中，200度烤30分钟即可，表面和两边呈金黄色即可取出食用。

3、注意事项

拌馅的时候，一定要注意搅拌均匀，不然味道会大打折扣，在做油酥面和起酥面的时候，一定要将其揉搓均匀，尽量多揉一段时间，然后一定要冷藏，使其面粉松弛，这样做出来的月饼才酥脆美味。另外包馅的时候口一定要捏紧，以免馅料跑出来。