对于吃货来说，毕生最不能辜负的当然是美食了，很多人都非常喜欢吃生食，像蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生拌牛肉、生蚝等，爱吃是一大享受，但是也要量力而行，最近一位男士全身瘙痒竟然是因为体内长了寄生虫，而这些虫子很有可能就是由生食吃进去的。

1、皮肤瘙痒体内长虫子

张大伯怎么也想不到，那种新闻里才能看到的事，居然会发生在自己身上。

自己皮肤日夜不断瘙痒了一个月，一查原因竟然这么可怕……

最近，江西人张大伯（化名）找到邵逸夫医院皮肤风湿科，他的出现，把所有人吓了一跳。他的手、脚还有身体，很多地方都长了皮疹，有些已经结痂，留下了难看的黑红色印子。而让他最无法忍受的是生不如死的皮肤瘙痒。

张大伯说，他已经被日夜不断、生不如死的瘙痒折磨了好几个月，去了很多医院求医，用了不少药，都没什么效果。

到底是什么原因呢？浙江大学医学院附属邵逸夫医院皮肤风湿科专家做了全面的检查，他们发现了一个特别的线索：患者的嗜酸细胞指标非常非常高！

邵逸夫医院皮肤风湿科程浩教授认为，这是诊断和治疗的突破口，因为嗜酸细胞增高的常见原因就是感染，其中包括寄生虫感染。

这也就是说，张大伯身体里可能长了虫子。但虫子并不好找，临床上寄生虫相关疾病常被漏诊，是因为即便在显微镜下寻找虫卵和虫体，也需要耗费很多精力与耐心。

而在张大伯入院后，送检的4次大便标本，医生们均没有异常发现。

但是检验科的王瑶瑶医生依旧没有放弃，在第5次送检标本时终于有了收获，这还要感谢检验科赵锋医生练就了一双火眼金睛，终于在患者的排泄物标本中发现了真正作怪的寄生虫——类圆线虫。

既然在粪便中找到了寄生虫，那么这个小东西还会出现在身体里的哪些地方呢？

专家们进一步排查，胃十二指肠镜的检查中发现消化道的黏膜上也有类圆线虫！肺部CT也发现了异常，可是CT无法像显微镜一样把虫子放大以后给我们看，它只是展现了一个间接的结果，但经呼吸科吴晓虹主任医师确认，这一定与寄生虫有关，随后，的确在张大伯的肺泡灌洗液里也找到了虫体。

虫子到底是如何进入人的身体呢？吃进去，呼吸进去，还是从伤口钻进去的？

专家指出，感染类线园虫的途径主要有以下三个：1．吃生的食物或者未煮熟的螺类等；2．不小心吃到泥土；3．皮肤黏膜破损后进入人体，比如接触河水或泥土。

就张大伯的情况来说，虫子很有可能是“病从口入”。原来，张大伯家有个菜园子，专家从菜园子的泥土里发现了这个虫子的“亲戚”们。

对此，张大伯表示不可置信，也颇为吃惊。

程浩教授提醒，喜欢生吃的市民注意了，一定要通过正规渠道购买，特别是生食的凉拌的烧烤的，尽量少吃。做菜要保证时间及温度。喜欢自己种菜的小伙伴们，也要注意了，肥料很重要，菜地也要注意杀虫。

2、五种食物含大量寄生虫

感染了寄生虫，想想就让人感到恐怖。你想啊，身体里有越来越多的虫子在活动，它们到处乱钻，导致人体器官受损，轻则不适，重则致命。那么，在我们的日常生活中，一些什么食物感染寄生虫的几率很大呢？

1、小龙虾：容易感染肺吸虫

肺吸虫喜欢寄生在虾蟹中，特别是小龙虾。肺吸虫进入人体后可引起咳嗽、胸痛等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。因此，小龙虾一定要清洗干净，可用牙刷等多刷几遍，确保干净，没有肺吸虫的残留。同时，在加工时，一定要煮熟，温度要达到100度以上。小龙虾的虾头是最容易潜伏寄生虫的，也没有什么肉，尽量不要食用。

2、黄鳝：容易感染鄂口线虫

黄鳝身上都带有鄂口线虫。当鄂口线幼虫进入人体，它会像无头苍蝇在人体内乱窜，进入眼睛可致失明，进入大脑还可能致命。吃黄鳝时应当将食材煮熟煮透，并保证在70摄氏度的高温下加热4—5分钟。在宰杀时，最好戴上手套，手有伤口时不要操作。

3、福寿螺：容易感染广州管圆线虫

福寿螺带有多种寄生虫，其中最有名的莫过于广州管圆线虫。广州管圆线虫会寄生在人体的中枢神经系统，严重者可能导致昏睡及死亡。而广州管圆线虫必须经过100摄氏度的高温才能杀死。值得注意的是，田螺没有广州管圆线虫，寄生虫也较少，相对安全很多。

4、淡水生鱼片：容易感染肝吸虫

肝吸虫的幼虫主要寄生在淡水鱼虾体内，一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20~30年。它主要损害肝脏，可导致胆管炎、胆管结石等一系列肝胆疾病。在吃生鱼片时，要在90摄氏度的热水里烫几秒钟，当然如果事先将鱼放在冰箱冷冻室1~7天，寄生虫也可以被杀死。

5、荸荠、菱角、茭笋：容易感染姜片虫

姜片虫主要寄生在荸荠、菱角、茭笋这些水生植物体内。生吃的话，极容易感染。感染姜片虫后，使肠粘膜发炎、出血甚至形成溃疡。儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象。因此，吃荸荠等水生植物，应当充分浸泡后洗净煮熟才能吃。

从上面的论述可以看出，避免感染寄生虫最好的办法就是不要生吃食物，把食物彻底煮熟才吃，可以避免绝大部分的寄生虫感染。

3、生食有哪些潜在危害

从危害的角度来讲，以下这些都不可忽略：

生食定义：即蔬果、谷类、刺生（鱼虾/海鲜/生牛肉）等，不经过烹饪直接生吃。

1、生吃肉类、海鲜类食物的隐患

肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输过程中，都有被细菌污染（如大肠杆菌、创伤弧菌等）和寄生虫污染的风险。

这些细菌可以通过高温杀死，但是冷冻、辣酱、芥末等无法完全杀死它们，生食会使它们直接进入人体，增加感染疾病的概率：

①寄生虫

提到寄生虫，就有一个问题：人会因吃生食长寄生虫吗？

答案是会，大部分寄生虫都是因为吃未完全加热至熟的食物而致病的。

②吃高温蒸煮过的食物，是吃了很多“寄生虫”的尸体吗？

首先，你可以理解为确实摄入了它们的尸体，但是尸体在一定程度上本就可以理解为食物。

鸡鸭鱼猪牛肉，这些肉食来源都是宰杀后的动物尸体。就像我们爱吃的腐乳，也是在食用细菌的尸体哟。

③经常吃寿司，需要担心寄生虫和病菌吗？

如果食用的食材是以养殖鱼为主，且这类养殖鱼在饲养过程中，相对比较好地控制或者消除寄生虫的存在，这样对人体基本不构成威胁。

另一方面，野生的鱼类，无论是淡水鱼还是海水鱼（吃海鲜感染寄生虫的概率远远低于河鲜），都是有寄生虫的，这是毋庸置疑的。

但是饮食习惯这种事情吧，本来就不一定是以绝对健康为前提的，就像好多人喜欢吃容易致癌的路边摊烤串一样，即使我们知道，也还是会吃，只是有可能减少了吃的次数而已。

2、生吃蔬菜类食物的健康隐患

生吃蔬菜很流行，因为大家深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是，有些蔬菜不经加工，即使营养保住了，但有毒有害的物质同样存在。

①首先是农药问题

很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，因为它们容易受害虫“关顾”，所以其农药残留的问题，影响了食用的安全。

另外，南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫而施药，相对就安全一些。

②你需要注意的不仅仅是农药问题

例如盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致甲状腺肿的物质。

与此相似的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入人体内，代谢产生一种甲状腺毒性物质硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足、甲状腺代偿性增大。

而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，经过适当的烹调就可以有效规避危险。将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。

3、生食注意事项

①注意卫生

要选择专门为生食屠宰检疫的肉类和专门为生食种植的蔬菜，加工过程也要对相关器皿和工作进行消毒处理，减少细菌和寄生虫存在的风险。

②注意部分食物

很多豆类蔬菜和苦杏仁、竹笋及其制品、木薯及木薯制品等生食会引起人体不适和中毒，从而导致恶心、呕吐，甚至导致死亡，这类食物是不能生食的。

③吃海鲜要控制量

海鲜产品如鱼类和鱼子酱等，生食过多可能导致维生素B1缺乏，容易患脚气病。

不知道从什么时候开始，生食开始流行起来，美其名曰是保留食物的原始味道，不让食物的营养流失，其实并不是所有的食物都适合生吃的，而且不管是生食还是熟食都要看个人生活条件和体质状况来定。不过最好还是都加热一下比较好。