夏季是吃小龙虾的季节，龙虾经过适当的烹饪之后，味道可口迷人，深受很多人的喜爱，但是吃小龙虾也有要注意的地方。近日，汉口的24岁王凤小姐，在三天时间里每天都吃两斤小龙虾，结果引发肾病水肿，下肢浮肿很严重，吓得她立即到医院就诊。

1、暴食小龙虾致肾病

6月6日，武汉某医院彭医生告诉王小姐，是小龙虾“催肥”了她的双腿。

汉口的24岁王凤小姐，是个“虾迷”。刚好最近工作较轻松，她每天变换花样吃小龙虾：麻辣虾、油焖虾、蒜蓉虾、蒸虾……每天差不多两斤，连吃三天，第四天早上起床，王小姐发现自己下肢浮肿得厉害，踝关节处更是肿得像包子，吓得她赶紧到医院就诊。

通过24小时尿蛋白定量以及血浆白蛋白检查，同时结合王小姐出现的高血脂症以及双下肢高度浮肿，接诊的肾病科医生告诉她，“这是肾病综合征症状，与你大量吃高蛋白的小龙虾有关。”

医生解释，小龙虾中含有丰富的蛋白质，短期间大量食用，会加重血液中蛋白质代谢工作量，增加肾脏排泄负担，容易造成肾脏中肾小球代谢蛋白质的屏障被破坏，原尿中的蛋白质过多，无法被肾脏吸收利用，堆积堵塞，而产生的大量蛋白尿诱发肾病综合征，最终造成身体水肿。严重时可能会导致肾衰竭，直接威胁患者生命健康安全。

“如果连续或经常吃小龙虾，双下肢出现水肿现象，就要引起重视。”彭医生说，对本身有蛋白尿、慢性肾炎、急性肾炎等肾病病史的患者，自己要有预防肾病损害的意识，少食小龙虾、螃蟹等含有高蛋白质的食物，尽量以清淡饮食为主，多注意休息，避免劳累、感冒。

2、吃小龙虾注意事项

1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

2、虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

3、清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。

4、最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。

5、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

3、小龙虾如何清洗干净

方法一

康的洗法：醋+盐

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。

方法二

“老”招：人工洗刷

家庭烹制小龙虾时，人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了)，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。

方法三

最省力的方法：自动清洗

让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。

小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。

方法四

最昂贵的洗法：维C+苏打+柠檬酸

“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”，是出口欧盟和美国的标准洗涤方法。中国、美国是世界上小龙虾的两大输出地，所以中国大型企业致力于成品小龙虾出口。食品检测自然要符合欧盟标准。据说维C+苏打的洗涤方法可以将虾肠洗白。但是用这种方法也有两个弊端：龙虾死亡率高，据统计洗过后的龙虾，死亡率在30%-40%之间，其次是维C成本巨大，每吨大约在五万到六万之间，十分昂贵!

方法五

1、小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。

2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉。

3、面这一刀很关键，既要去掉头部的胃(很脏)，又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

4、下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)。

5、后去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。

6、清洗干净完就可以了。

方法六

1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”

2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就跟着出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧！

小龙虾虽然是非常美味的食物，但是吃小龙虾也有许多要注意的地方，掌握正确的食用方法很重要，而且吃小龙虾也不宜过度食用，如果吃小龙虾出现不适，需要及时就医治疗，以免对健康造成更大的危害。对于患有肾病和过敏的人，最好不要吃小龙虾。