“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”石螺在入秋的时候食用最为鲜美，用蒜头、辣椒等一些佐料，能去除石螺的腥味，并能将石螺爆炒香辣，吃起来十分美味。那么，石螺怎么炒好吃呢？石螺有什么功效与作用？

1、石螺的功效与作用

（1）石螺的功效

从中医的角度上看，石螺味甘咸，性质寒凉，可以入脾经和胃经以及大肠经，清热、解暑和利尿以及醒酒都是它的主要功效，平时石螺能用于人类小便不利、黄疸以及痔疮与便血等多种常见疾病的治疗，功效十分明显。

（2）补钙

石螺是一种含钙量很高的食材，它含有的钙质易于人体吸收，能起到良好的补钙作用，对青少年骨骼发育有很大的好处，另外石螺还能促进断骨再生，也能预防内质疏松，平时经常食用可以有效提高人类的骨骼健康水平。

（3）补中益气

石螺还能补中益气，滋补身体，石螺这种食材中含有蛋白质和多种维生素以及一些矿物质，能满足身体代谢时对不同营养成分的需要，平时食用能补中益气，也能缓解身体虚弱，经常食用对提高身体素质有很大的好处。

2、石螺的美味做法

（1）石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺

吐出脏物。

（2）把石螺的尾部用刀切断；

（3）石螺放沸水煮2分钟，食用更放心；

（4）沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份；

（5）放油、蒜头爆香锅气；

（6）再把石螺放入锅内翻炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用；

（7）把葱、紫苏放入锅同煮；

（8）用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里；

（9）调味料酱油均匀番炒片刻即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒哦！

3、石螺的食用禁忌

（1）在购买石螺和田螺的时候要检查螺口，新鲜的螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示螺已死去，大家千万不要食用。

（2）因为螺类在河道、稻田之中生长，螺肉可能会受到环境的污染，所以吃石螺和田螺的时候应烧煮半个小时以上，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。

（3）吃石螺和田螺的时候忌与猪肉同烹调，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺时不可饮用冰水否则会导致腹泻。