茼蒿是一种比较常见的蔬菜，但是有些家庭不喜欢吃茼蒿，茼蒿的营养价值很高，药用价值也不少呢。你知道茼蒿的功效与作用有什么？茼蒿的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲茼蒿有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、茼蒿介绍

茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

1.别名：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊

2.禁忌人群：胃虚泄泻者慎食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

4.茼蒿的热量表（每100克）

热量（大卡）21

蛋白质（克）1.9

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）3.9

膳食纤维（克）1.2

维生素A（微克）252

胡萝卜素（微克）1510

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.09

烟酸（毫克）0.6

维生素C（毫克）18

维生素E（毫克）0.92

钙（毫克）73

磷（毫克）36

钾（毫克）220

钠（毫克）161.3

镁（毫克）20

铁（毫克）2.5

锌（毫克）0.35

硒（微克）0.6

铜（毫克）0.06

锰（毫克）0.28

5.茼蒿的选购

茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

6.茼蒿的存储

茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

2、茼蒿的功效与作用

1.美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

3、茼蒿的营养价值

1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

4、茼蒿的食用方法

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

5、茼蒿不能和什么同吃

茼蒿+柿子：同食容易易伤胃。

宜搭

茼蒿+鸡蛋：帮助充分吸收维生素A

茼蒿+蜂蜜：预防便秘

茼蒿+鸡肉：帮助充分吸收维生素A

6、茼蒿炒肉

材料：

茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末

做法：

1.茼蒿切段，肉切丝。

2.锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色

3.大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。