中秋已过，秋之将至，马上要到吃螃蟹的季节了哦。相信很多读者都喜欢吃螃蟹，清蒸螃蟹蘸着酱料一起吃，那味道让人难以忘记。螃蟹是寒性食物，吃多了会拉肚子，不过烹饪螃蟹的时候加些中药，是可以驱寒的，那螃蟹怎么做不寒呢？

1、蟹肉搭紫苏叶

孕妈咪担心吃蟹动胎气？蟹肉搭紫苏叶，安胎去寒气有一套！

台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医生周宗翰表示，中医理论认为，妇女孕育生命是集男女气血之精华，不适合吃太多容易活血、动血的食物，以免动了胎气。而螃蟹，有除热解结、活血化瘀、散血通经的作用，食用过量容易使胎气不安；再加上，螃蟹味咸、性寒，过敏体质的孕妇摄取不当，恐引起呕吐、腹泻等不适症状。

孕妈咪真的完全不能碰螃蟹吗？对此，周宗翰中医生指出，螃蟹蟹肉中确实含有对孕妇及胎儿有益的丰富蛋白质及矿物质成分。若孕妇想要解解馋，在没有过敏不适的前提下，只要选择正确的料理方式，加以中和螃蟹寒性；并拿捏食用份量，酌量摄取就是巧吃螃蟹护健康的好方法！

中医认为，味辛性温的紫苏叶，不但在中医调理上是很好的安胎药，还有去胎毒的作用。

而烹调技巧上，除了传统的清蒸螃蟹佐生姜沾醋（老姜＋白醋）的食用方式外，适度与紫苏叶共食，对于孕妇来说，就是很好的搭配组合。中医认为，味辛性温的紫苏叶，不但在中医调理上是很好的安胎药，还有去胎毒的作用。且《本草纲目》记载叶质细软、香味清新的紫苏叶，更有解鱼蟹毒的功效，一同食用有助降低肠胃不适、预防拉肚子。

2、适度搭配黄酒共食

脾胃虚寒、平时容易腹泻的朋友，想吃螃蟹一饱口福，适度搭配黄酒一起共食。或是，直接于清蒸螃蟹倒入些许黄酒共煮，不但能发挥去腥、解腻、增香的作用，更是去寒、避免吃螃蟹而易拉肚子的好方式。

忧吃蟹酿腹泻？脾胃虚寒者，佐黄酒共食滋味好

除了针对孕妈咪提出合适的食用方法外，周宗翰中医生指出，如果是脾胃虚寒、平时容易腹泻的朋友，想吃螃蟹一饱口福，适度搭配黄酒一起共食，或是，直接于清蒸螃蟹时倒入些许黄酒共煮，不但能发挥去腥、解腻、增香的作用，更是去寒、避免吃螃蟹而易拉肚子的好方式。

中医认为，黄酒性温味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿气等治疗作用。且其中更含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、多种维生素等营养物质，气味芳香味道醇厚。一般成年人均可适量食用黄酒，尤其是，脾胃虚寒者最为适宜。

至于该热饮，还是冰凉饮用较恰当？周宗翰中医生强调，一般建议将黄酒在热水里烫热，或隔水加热至35℃~45℃后饮用为佳。这样的方式不仅能让黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，更有使其所含的脂类芳香物蒸腾，让酒滋味更显甘爽醇厚的作用。

【中医生小叮咛】：

周宗翰中医生也提醒，除了透过上述烹调方式来缓和寒性外，民众在享用螃蟹前，应将含有大量细菌和毒素的蟹鰓加以去除后再食用。此外，有皮肤过敏症状者、对甲壳类易过敏，以及有支气管疾病、痛风病史，或是免疫系统问题的人，食用前应多方评估，且适量为宜较有保障。

3、螃蟹怎么做好吃

秋风响，蟹脚痒。金秋十月，正是吃蟹的好季节。不过蟹属寒性，吃的时候最好是配姜汁以及醋同食。

材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许

做法：1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。