相信喜欢吃鱼肉的朋友们一定不会错过鳕鱼这种鱼，鳕鱼的肉质非常鲜嫩，而且刺比较少，很适合做给小朋友们吃。你知道鳕鱼的营养价值有什么？鳕鱼的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲鳕鱼有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、鳕鱼介绍

1.别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥

2.禁忌人群：痛风、尿酸过高患者忌食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

4.鳕鱼的热量表（每100克）

热量（大卡）88

蛋白质（克）20.4

脂肪（克）0.5

碳水化合物（克）0.5

胆固醇（毫克）114

维生素A（微克）14

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.13

烟酸（毫克）2.7

钙（毫克）42

磷（毫克）232

钾（毫克）321

钠（毫克）130.3

镁（毫克）84

铁（毫克）0.5

锌（毫克）0.86

硒（微克）24.8

铜（毫克）0.01

锰（毫克）0.01

5.鳕鱼的基本介绍

鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。

6.鳕鱼的选购

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

7.鳕鱼的存储

把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。

8.鳕鱼的食用方法

辨别鳕鱼是否炸熟，可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身，如果竹筷拔出时沾带鱼血，表示未熟，反之则表示内部已熟。

2、鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

3、鳕鱼的营养价值

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4、鳕鱼不能和什么一起吃

相克

鳕鱼+红酒：产生腥味

宜搭

鳕鱼+香菇：补脑健脑

鳕鱼+西兰花：防癌抗癌

鳕鱼+豆腐：蛋白质的吸收率

5、酱烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5）倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。