大葱是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃大葱可以为健康带来不少的好处，但是吃大葱也是需要讲究方法的，那么大葱的营养价值是什么？大葱的功效作用有哪些？大葱的营养价值非常的高，下面就来详细了解大葱各部位的营养价值是什么吧。

1、大葱的营养价值

大葱不仅是厨房的必备调味品，也是药食两用的最佳食材，大葱全身都是宝，葱白、葱叶、葱须均可入药，功效各有侧重，可谓“一根大葱三味药”。

1.葱白

解表散寒葱白是大葱近根部的白色部分，中医认为，葱白味辛，性温，有发汗解表散寒的功效，对于冬春季出现风寒感冒、鼻塞流涕，可与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用效果很好。现代药理研究表明，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。

2.葱叶

解毒消肿葱叶所含的许多营养成分都优于葱白，其中丰富的叶绿素有一定的解毒消肿作用。《食疗本草》就有介绍用葱叶治疗肿痛的：“葱叶、干姜、黄柏，相和煎作汤，浸洗之”，《独行方》中也曾记载：“治水病两足肿者：锉葱叶及茎，煮令烂渍之，日三五作。”

3.葱须

抗氧化总被人们丢弃的葱须其实含有丰富的多酚、蛋白质和多糖类物质，在清除自由基以及免疫调节等方面都优于葱白和葱叶。用葱须3-5克，枸杞20颗，黄芪20克，红枣4-6颗，煮服后服用，对缓解风寒感冒、偏头痛很有效。

2、大葱的功效作用

功效1：壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激欲望，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

功效2：解毒调味

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

功效3：预防癌症

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

功效4：发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

功效5：舒张血管预防老年痴呆

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

功效6：降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

功效7：生吃能缓解疲劳

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。