厨房做菜，我们常常会产生很多的下脚料。比如说各种蔬菜的皮，多余的一些豆子等等，我们通常会直接将他们给丢掉，但是，我们其实可以将他们利用起来，做成各种其他的营养菜，那么，如何让下脚料变身营养菜？损害健康的食物有哪些？

1、厨房下脚料变营养菜

在厨房做饭时，很容易留下一些下脚料，比如说切肉剩的肉皮和筋头、剔鸡肉剩下的鸡架、片鱼肉剩下的鱼骨鱼排、处理蔬菜剩下的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等。

不要觉得这些下脚料一无是处，其实这部分食材的营养也不容忽视。肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白，鸡架、鱼排中富含矿物质;莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐;萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C;西兰花的根部是被抛弃最多的部分，因为这部分皮比较老韧，其去皮后它和西葫芦一样的细嫩鲜美。因此，只要合理利用，下脚料一样变身营养美食。以下推荐几种简单实用的家常做法：

豆香肉皮冻。原料：熟黄豆100克、猪肉皮300克、葱姜适量、蒜泥一小碗。调料：盐、酱油、味精。做法：猪肉皮熬熟后，加入黄豆和调料切片食用。

麻酱莴笋叶。原料：莴笋叶300克、芝麻酱50克、盐少许、麻油少许。做法：莴笋叶清洗沥干备用;芝麻酱加盐、加温开水调匀，淋少许麻油即可。

酥脆萝卜皮。原料：萝卜皮300克、盐少许、红油少许、米醋100克、熟芝麻20克。做法：萝卜皮洗干净沥干，加入盐和米醋调匀，加入红油和芝麻拌匀即可。

时菜鱼骨汤。原料：草鱼脊骨一副、生菜100克、水发枸杞20克、葱姜丝少许。调料：盐、味精、胡椒粉少许、开水5杯。做法：1.把生菜切丝备用。2.锅放底油，煸炒鱼骨头出香味，放入开水烧开。3.调好味后放入葱姜丝和生菜丝、枸杞，烧开调味。

香菜肉骨汤。原料：鸡骨头、肉筋、水发香菇根、水发干贝、姜片、香菜、水发枸杞。调料：盐、醋、花雕酒、胡椒粉。做法：1.把鸡骨头、香菇根和肉筋用底油煸炒，烹花雕酒出香味，放入姜片翻炒。2.锅中加冷水烧开，撇去浮沫改为小火慢炖。3.放入干贝煮5分钟。4.出锅前放入枸杞，调味后放香菜出锅。

2、损害健康的食物分类

老人有句话说的好病从口入，有些事物看似好吃，没准却在“毒害”你的身体，日常饮食中，切忌这五种食物会严重损害你的健康。

高脂牛奶

牛奶和乳制品堪称最佳蛋白质来源，但它们中间也有区别。如果是全脂产品，那么还是敬而远之的为好。

事实上，高脂牛奶及乳制品的危害不亚于肥肉，最糟的是将两者混合，其破坏性效果也许会立竿见影。

肥肉

大口吃肉也许很阳刚，可事实正相反。红肉(牛肉、熏肉、香肠、午餐肉)让你无法刚强。饱和脂肪和胆固醇让血管变窄，包括输送血液至同房部位的血管，充血不充分，如何高举？何况这些都是细小的血管，最容易堵塞。

油炸食物

在植物油中加氢，可将油转化成固态，其所含脂肪即为反式脂肪。要论破坏度，反式脂肪比饱和脂有过之而无不及。薯条和其他油炸类食物、饼干、曲奇中都含反式脂肪。美国食品药物管理局(FDA)已着手要求所有含有反式脂肪的食品需在标签上注明。这些食物我们还是少吃为妙。

精面粉

白面包、糖果吃起来味道不错，可如果从营养角度来看，就不是这回事了。在全麦加工成精面包的过程中，锌元素会损失四分之三，而对于欲望的培养和生殖的健康，锌恰恰是至关重要的。人体中锌储量最高处也是在前列腺，一份高锌含量的饮食有助于防止前列腺增生。

黄豆

黄豆除了富含蛋白质，还有降低胆固醇的功效，对身体很有益。但近期的相关研究：黄豆是一种含有雌激素特质的食品，过量摄入会提高机体雌激素水平，因而影响到男性性征。不过不要矫枉过正，要注意是“过量”，只要不是每天大量的摄入，是不会过量的。