一般来说，很多人再西餐厅发吃大龙虾的时候，龙虾一般是不会一整只直接拿上桌子的，一般拿上桌子上的龙虾只有虾尾，而且工作人员已经将这样的龙虾切开过，只要正常吃就可以了，但是如果是吃波士顿大龙虾，就要自己动手切开了，那么在西餐厅怎么吃大龙虾？大龙虾有什么营养价值？

1、西餐厅怎样吃大龙虾

1、在大龙虾冷却到可以方便处理的时候，切除捆绑的线，除掉支撑木板，扶住龙虾脊壳，用餐桌上准备好的刀将龙虾从头到尾纵切两半。

2、用勺子挖取绿色的大龙虾肝备用。如果是母龙虾还会有虾子，煮熟后呈粉红色，取出备用。砂囊应当扔掉。

3、轻轻地将虾尾的肉分别从虾壳内取出，去掉虾肠。

4、将鳌紧贴着钳部全打碎，不要让肉破损，从螯壳里取出肉。

5、从螯钳上将小螯钳连同白色的筋膜拉出，将肉从这部分的螯内和大的钳内取出，是其肉质完整。

2、大龙虾的营养

1、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。

3、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

4、龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。

5、龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

大龙虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄的病症，还有开胃、通乳的作用。

3、龙虾怎么剪

1、首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事

2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉

3、下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃(很脏)，又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了

4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)，熟能生巧，多练习吧

5、下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了

6、好了，清洗完毕，就等着下锅吧~