厨房用具的清洁问题我们都知道，并且也都会比较重视，病从口入，如果没有做好厨房用具的清洁，很可能会让家人吃出疾病，但是关于厨房用具的材质呢？怎样材质的厨具更加有利于健康呢？那么，锅具怎样挑选比较好？厨房用具怎样挑选比较好。

1、怎样挑选锅具

别用铝锅炒菜、腌菜。腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。而用铝锅炒菜，或使用铁铲，与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。

颜色越土的砂锅安全性越高。超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，因此应尽量选用颜色单一的砂锅。使用时，尽量不要用大火;即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂。

铁锅最安全。铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽，以免生锈。

“不论哪种材料的锅，买回后，最好用白醋浸泡或煮沸，不但杀菌，其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出，用起来更安全一些。”董金狮强调。

不锈钢锅美观耐用，但不合格的不锈钢锅容易出现铬、镍超标。铬是国际公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分析出。因此，禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物。尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀。

2、怎样选择厨具

储藏用具：分为食物储藏和器物用品储藏两大有些。食物储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等结束的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等供应存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等结束的。

烹调用具：首要有炉具、灶具和烹调时的有关东西和器皿。跟着厨房改造的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也初步很多进入家庭。

锅具：锅具按功用分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功用锅等；按材料分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材料锅等；按手柄个数分单耳锅和双耳锅；按锅底形状分平底锅和圆底锅。

进餐用具：首要包括餐厅中的家私和进餐时的用具和器皿等。餐具通常有陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、搪瓷餐具、木质餐具、竹质餐具等。其间不锈钢餐具首要用于西餐具，搪瓷餐具、木质餐具、竹质餐具和塑料餐具运用较少，不锈钢西餐具渐受消费者等候，陶瓷餐具是干流。

选择厨具的准则

清洁的准则。厨房用具要有抗御污染的才调，特别是要有防止甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功用，才调保证全部厨房用具的内在质量。

防火的准则。厨房是现代家居中仅有运用明火的区域，材料防火阻燃才调的高低，选择着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火才调，更是选择厨具的首要标准。

便当的准则。厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具的计划上，能按精确的流程计划各部位的摆放，对日后运用便当非常首要。

安全准则。在选购陶瓷餐具时，应留心选择装修面积小或是安全的釉下彩或釉中彩的餐具，不要选择颜色非常漂亮及内壁带有彩饰的餐具。对釉上彩瓷，很容易用目测和手摸来辨认，凡画面不及釉面亮光、手感欠滑润乃至画面边缘有凸起感者要慎购。