花生的营养价值很高，女性朋友吃花生还可以补血，而发芽的花生，其实不是变质了，花生芽的营养价值更高些。有些人还专门喜欢吃花生芽，就跟豆芽菜一样的，非常的好吃，那么，怎么让花生发芽？吃花生芽能减肥吗？下面跟着大众健康网小编来看看。

1、花生芽营养丰富

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。

天然的防癌药

医学研究发现，花生芽富含白藜芦醇，这种物质的含量是花生的100倍，葡萄酒的50-80倍，可抑制癌细胞的增长、防治心血管病、降血脂，抗衰老，有很高的养生价值。

减肥通血管

花生芽能把花生里的蛋白质水解成氨基酸，容易被身体吸收，油脂转成热量，能极大地降低脂肪含量，建议怕胖的人经常吃，还可增加人体必需的微量元素。

祛斑养颜

花生芽食疗兼备，可生吃，它的蛋白质和粗脂肪含量位列蔬菜第一，富含钙、铁、锌、钾等矿物质、c氨基酸、微量元素，是“万寿果芽”，也称“长寿芽”。

对糖尿病人有帮助

研究新发现，花生丰富的植物固醇，对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病非常有帮助。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

有抑菌抗炎的作用

花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质——植物固醇，包括白藜芦醇和植物异黄酮。生物黄酮是微生物抑制剂，试验证明，生物黄酮对葡萄球菌，痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，对病毒(如流行病毒，肠炎病毒)也有抑制作用，因此它有很强的抗感染和抗炎作用。

2、让花生发芽技巧

挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。

将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍。

放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。

花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。

当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期。

小编总结：别光吃绿豆芽和黄豆芽了，多吃些花生芽吧。好吃还营养，更能保护血管和心脏。

3、花生芽吃法介绍

花生芽和一般的豆芽相比，更加饱满，形状更大一些，吃起来口感更爽脆，吃法也非常多，可以炒着吃、凉拌、涮火锅，搭配面条等等，和豆芽吃法差不多，一般爆炒花生芽就是一道非常美味的菜，能够品尝到花生芽的鲜嫩爽脆的口