一般的食物吃新鲜的当然是最好的，新鲜的时候更好吃，而且营养更为丰富，比如说我们平时经常会吃到的蔬菜，但是大部分的蔬菜保鲜的时间都是不一样的，下面我们会为大家介绍几种，看看你保鲜的方法是对的吗，那蔬菜要怎么保鲜？蔬菜怎么保鲜比较好？

1、蔬菜要怎么保鲜呢

(1)土豆

大家都知道生芽的土豆不能吃了，所以买回来存储时一定要保持土豆和存放容器的干燥。可以将新鲜的土豆放入纸箱里或者干燥通风容器中哦！

妙招：可以在容器内同时放入几个青苹果，这样就可以让土豆不发芽了。

(2)芹菜

在菜市场摆买着的芹菜很新鲜，但一买回家就蔫儿。实在是烦人！我们可以将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜把茎叶部分包严就好啦！

妙招：将芹菜根部放入清水盆中，7天内都不黄不蔫。

(3)韭菜

韭菜是最容易腐烂的食材，建议用细绳将新鲜韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天哦！

妙招：大白菜叶是一样非常好的保鲜原材料！用大白菜叶包裹捆好的韭菜，放置在阴凉处，可存放3-5天。

(4)鲜姜

鲜姜是最不易储存的食材，天热容易干燥萎缩，天冷容易冻坏腐烂。

（小提醒：变质的烂姜有霉菌，千万不能食用，不然会中毒！）

妙招：把姜埋入潮而不湿的泥土中（花盆、脸盆中），可延缓它的寿命喔！

(5)茄子

茄子买回来后用保鲜膜全身包好储存，减少接触到空气的机会。

妙招：要防止茄子切开后变黑，可把切开后的茄子放在清水中浸泡，待下锅前再取出。

(6)蘑菇

将鲜蘑菇根部的泥土等杂物清除干净，放入1%的盐水中中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，放入保鲜袋中可保鲜3-5天！

妙招：将鲜蘑菇晾干后，装入非铁质的容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，这样可存放1年以上。

(7)洋葱

洋葱因为外部有着自身的“洋葱皮”包着，比起其他的蔬菜能更好地保存。

妙招：把洋葱装入纱网布、废旧的尼龙袜子，绳扎紧口，悬挂在通风处，可防潮、防腐。

(8)大葱

很多人买大葱，一次都会买不少，但却不知道该怎么保存它好。

妙招：我们可以把葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还能让大葱继续生长。

(9)萝卜

萝卜容易萌芽、抽苔，消耗养分，最后导致萝卜变干瘪，整个都浪费掉了。

妙招：买来的萝卜直接削去顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，防止水分流失。

(10)竹笋

竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。

妙招：存储时可以在笋的切面上涂抹一些食盐，保持它的不变质。

2、蔬菜保鲜方法

除了选择叶色鲜明等菜叶，蔬菜储存前，应先除去污垢或残枝败叶等，且直接用塑料带等包好再放入冰箱，避免老化，但若为茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜，因贮藏适温高于冰箱的冷藏温度，建议最好多包两层再储存较为妥当。