胆固醇原本是保护心血管系统的一种营养物质，但是由于一些人不良的生活习惯而使得身体里面的胆固醇在逐渐的升高，以至于患上了胆固醇高的疾病，也就是高血脂这里疾病，威胁我们的健康，那么，吃肉会使胆固醇升高吗？如何健康吃肉？

1、不会影响胆固醇

吃肉，并不会导致胆固醇上升

很多人都听说过，肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等，这让很多人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。

事实上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。人体内的胆固醇大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类，它是我们人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，不用过于担心食物中的胆固醇，更不要过于担心吃肉会导致胆固醇高。

虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是猪肉、牛肉、羊肉等红肉，仍然要少吃。红肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

2、健康吃肉的方法

1肉与豆类搭配——防止动脉硬化

豆类中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。而且豆类含有蛋白质、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是很好的抗氧化剂，不仅促进身体健康、维持健康体重，还能有效抗病抗癌。

2吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼

“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉，吃鸡鸭鹅不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂，禽类脂肪较少，而鱼肉肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅没有什么影响，还能够防止老年痴呆，特别是海鱼，要比河鱼更有益。因此，平时要少吃红肉，尽量吃白肉。

3、胆固醇高吃哪些鱼

部分鱼类对胆固醇高的人有一定的好处，例如：

带鱼：常吃带鱼有护肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

三文鱼：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。在淡水鱼中，鲤鱼是非常值得推荐的降脂食物。

甲鱼：甲鱼降胆固醇。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

大马哈鱼：海鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇含量。另外，生活在海水中的沙丁鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼、马鲛鱼、大马哈鱼和金枪鱼等才含有这种能降胆固醇的鱼油。

金枪鱼：金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

青鱼：青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。