五柳料是广州那边人们常吃的一种酱料,不仅可以让菜品的外观更好,还能增添食物的风味,受到很多人的喜爱。你知道五柳料的营养价值有什么?五柳料的功效与作用有什么?今天,就给大家讲一讲五柳料有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。
五柳料是一种调料,五柳料里面有(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头),色泽鲜红,酸甜带咸,层次丰富,香味浓郁,回味无穷。
具有帮助消化、刺激食欲、增进胃口等功效。
1、五柳炸蛋
配料:鸡蛋2-4个,酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两,红菜椒一个。酸甜汁:米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁。
操作:
(1)先把鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,如果一起炸的话蛋是连在一起的。
(2)炒锅里倒入花生油500克,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,油锅里的鸡蛋会迅速膨胀,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
(3)炒锅留底油,下酸料和红椒大火猛攻,倒入调好的酸甜汁,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
2、五柳桂鱼的做法
(1)鲜姜芽、去壳洗净的冬笋、红辣椒和水发香菇都切成细丝。香菜摘洗干净,葱取一半切成段,余下的葱和姜一起拍破。
(2)桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,在鱼身两面背脊上剞一字花刀,用盐、料酒腌10分钟。
(3)在食用前15分钟,在锅中垫入竹底篾,将桂鱼同冷水下锅,放入拍破的葱、姜和料酒,盖上盖,在旺火上烧开后移用小火煮热(或上笼蒸熟亦可)。
(4)将猪油烧到六成热,下入冬笋、红椒、香菇和甜瓜姜煸炒,然后放入酱油、盐、糖、醋、汤150毫升调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;同时将鱼取出,装入长鱼盘,揭开鱼皮把汁浇在鱼身上(使汁渗到鱼肉内部),两边拼香菜即成。
1.食用方法
五柳料一般作为调味料使用。
2.食用禁忌
一般人群都可以食用。
3.选购方法
一般来说,优质的五柳料都是色泽鲜红,唱起来酸甜带咸,并且看着层次丰富,闻起来香味浓郁,尝起来回味无穷。
4.存储方法
把五柳料放在密封的,在开水中煮过的玻璃瓶里,然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子,五柳料的存放时间就会很长。五柳料的甜度越高保存时间越长,因为糖将水果的水分汲取出来,所以五柳料加糖越多也就越能存放。这样做,一般能保持2个月。太长的时间,不建议这样做,以免滋生细菌。
五柳料是广东地区人们非常喜爱的一种调味品,五柳料吃起来甜中带咸,味道非常浓郁。五柳料可以刺激人们的味蕾,是食欲不振患者的最佳食物,五柳料味道非常独特,是人们餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择,五柳料可以制作很多美食,比如五柳桂鱼就是最常见的吃法。
做法
step1
切葱节成段
step2
冲洗,清洁,干燥黄鱼和进球的表面数次
step3
混合所有酱汁材料,备用
step4
将鱼扑上粟粉
step5
在用热花生油,炸至鱼中高热量油锅炸至金黄色每侧
step6
在纸巾上休息的鱼,除去多余油脂
step7
在镬中加入1汤匙油,以中火烧热,并炒葱及加入酱汁
step8
加入100毫升清水及粟粉水(用2汤匙水混合1汤匙粟粉),并将酱汁煮至浓稠
step9
上菜前将酱汁淋于鱼上
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