在我们平时的日常生活当中，我们每日所吃的食物种类是非常多的，而且我们的身体是需要依靠食物来摄取营养的，因此有一些食物是不宜多吃的，吃多了会伤害我们的身体健康，下面小编就来告诉大家最伤身体的食物。那么哪些菜吃多了最伤身体？常吃哪些食物有益健康？

一、最伤身体的菜

1、烤鱼

在我国，烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一。高级营养配餐师表示，饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制。然而，煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸，有益心脑血管健康)的破坏是最严重的，在此过程中还可能产生致癌物。相关研究表明，油炸鱼、油煎鱼等，多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康。

健康改良法：营养师表示，真正健康的烤鱼完全不放烹调油，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼。

2、干煸豆角

营养师指出，干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。

健康改良法：营养师提出的改良方法是，将豆角除筋、切好沥干后，用微波炉加热1~1.5分钟，取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的，再加少量油，与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒，至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。

3、香辣土豆丝

营养师表示，厨师烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量“炸弹”。另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。

健康改良法：营养师建议，不放油盐蒸土豆的健康价值较高，如果作为主食替代白米白面，对改善营养、控制血压都有好处。

4、地三鲜

这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。营养师指出，茄子、土豆和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。

健康改良法：营养师建议，这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉，用盐、老抽调味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失。

5、蛋黄焗南瓜

这道菜酥软浓香，受到很多人欢迎。但营养师指出，烹制这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁。这样一来，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化的危险。此外，菜中的南瓜需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩，但经过高温烹制，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。

健康改良法：营养师建议，先把咸蛋黄捏碎，用小碗装好后加葱、姜、水和花雕酒浸没，使其与空气隔绝，上屉蒸10分钟，然后用其汁烧在南瓜上，菜肴出锅前一分钟放入碎咸蛋黄烧制入味，勾芡收汁即可。

二、有益健康的食物

1、黑色食品

黑色食品的营养价值往往高于白色食品，黑米所含蛋白质、脂肪维生索的含量要高于白米；黑豆富含各种营养物质；黑芝麻中的氨基酸、维生素、微量元素等更加丰富，尤其是维生素，因此黑芝麻有抗衰老，延年益寿的作用。

例如：黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效；黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃；黑豆有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。

2、臭味食品

大蒜、大葱、韭菜等被称为是臭味食品。这些臭味食品，特别是大蒜，有很强的抗细菌、霉菌、病毒和抗癌效应，有明显的强身健体的作用，对肠道感染、痢疾等疾病有很好的治疗功效。

例如：大蒜防治心血管疾病；大葱主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状；韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。

3、含铜食物

铜元素对于维持人体正常的生理功能起着非常重要的作用。铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防止流行可爱冒和癌症等方面都有一定的作用。另外，老年人牙齿脱落，对食物的咀嚼不全，也影响了铜的吸收，容易发化俐缺乏症，因此，要适当多吃含铜食物。

例如：动物肝、肉类（尤其是家禽）、水果、硬壳果、西红柿、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜、可可及巧克力等食物都是含铜食物。

4、粗制食品

每天主食吃一点糙米、粗制面包，不要只吃精白米、精白米制品。吃粗制食品可以有效防止B族维生素缺乏，防止便秘。

例如：绿豆、红豆、荞麦、黑豆、小米等都是粗料，这些食物也可以与米饭、稀粥搭配做成主食。

5、酱味食品

苦瓜、香菇、茶叶、蘑菇等的味道都是苦涩的，这些食品都是天然的抗癌食品，而且还有预防糖尿病、心血管疾病等多种功效。

例如：苦瓜有清热解毒的功效；香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品；茶叶则能帮助体液维持碱性，保持健康。