金针菇是我们生活中常见的一种菌类类食材，很多人喜欢把金针菇涮着吃，也就是在吃火锅的时候吃，但是，像金针菇这样营养的食材还是使用健康的吃法为好。金针菇可以和肉类搭配食用，这样营养更加丰富，那么，金针菇炒肉怎么做好吃呢？

1、金针菇炒肉的做法

(1)食材

主料：金针菇260g 猪肉120g

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 酱油适量 淀粉适量 蛋清适量

(2)步骤

1.准备食材。2.将猪肉切成细丝。3.加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。4.金针菇去掉根部。5.用水洗净后挤净水份。6.撕开备用。7.锅中放少许油，放入金针菇煸炒。8.炒至变软关火盛出备用。9.锅中放少许油(如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了)炒香葱姜。10.加入肉丝快速翻炒。11.炒至肉变白，加入料酒。12.再次炒匀后，加入适量酱油。13.再次快速炒匀。14.放入炒好的金针菇。15.加入适量盐。16.再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

(3)小贴士

1、金针菇要炒透，不要生食。

2、买回来的肉，冷冻一会再切丝，会很容易。

父母们要知道，金针菇中含锌量是比较高的，所以，它对于宝宝健脑是很有帮助的。有时间的时候可以为宝宝制作这款金针菇炒肉，相信对宝宝的健康和智力是有好的帮助的。

2、金针菇的功效与作用

金针菇性寒味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。

而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，也有益智强体的作用。