马齿菜是一种野菜，吃起来酸酸甜甜的非常好吃，营养价值也很高，你可别小看它，它的功效作用可不少呢。你知道马齿菜的药用功效有什么？蒜蓉马齿菜怎么做？今天，就给大家讲一讲马齿菜有哪些烹饪技巧和药用功效，接下来让我们一起来看看吧。

1、马齿菜的药用功效

马齿菜在我国是非常多见的一种野生菜，既可以吃，也可以做药用。马齿菜叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。马齿菜还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质，SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

第一，利水消肿降低血压

马齿菜对于老年人的高血压有很好的治疗功效，马齿菜含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

第二，消除尘毒防治溃疡

很多在浮尘比较大的地方工作的人可以多吃马齿菜。马齿菜能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

第三，杀菌消炎

吃马齿菜还可以对一些炎症起到杀菌的作用。马齿菜对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

第四，防治心脏病

马齿菜中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

我们知道了这么多的马齿菜的功效和作用，也要知道哪些人不能吃马齿菜，首先孕妇是一定要忌食马齿菜的，因为马齿苋可能会导致孕妇滑胎，脾胃虚寒的人也要少吃。经常腹泻的人、肠胃不好的人也要少吃马齿菜。吃马齿菜切忌不要和胡椒、该粉、鳖甲同吃。

2、蒜蓉马齿菜

材料

新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。

做法

1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；

2：加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；

3：锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；

4：将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。