鸡蛋是很常见的营养食物，适当吃鸡蛋可以为健康带来很多的好处，但是吃鸡蛋也是需要讲究方法的，这样对健康更有利，那么怎么吃鸡蛋更营养？鸡蛋怎样吃更养生？鸡蛋的营养吃法有很多，下面就来详细了解如何吃鸡蛋更营养，以及吃鸡蛋需要注意的事项吧。

1、怎么吃鸡蛋更营养

鸡蛋的主要营养成分是水、蛋白质、脂肪以及一些维生素矿物质、胆固醇，这些营养物质非常容易被人体吸收。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕蛋中的胆固醇高，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?

事实上，食物胆固醇高低和身体中的胆固醇水平没有绝对的关系。如果你是一个胆固醇水平正常的人，吃颗鸡蛋并不会让你患上高胆固醇血症。

而且，胆固醇有好有坏，且人体是需要胆固醇的，体内的胆固醇可以和紫外线合成年人体需要的维生素D3，促进钙沉积。一味拒绝胆固醇结果如何相信大家都能想得到。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。

鸡蛋的蛋白质含有很多的必需氨基酸，不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤美容，有助于延缓衰老。

跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清。一枚鸡蛋蛋黄中所含有的不只是胆固醇，还有丰富的蛋白质和微量元素，这都是对身体有益的营养物质。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有对预防心脏病有好处的油酸。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中。它含有的卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更能说明营养问题：因为它含有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。所以以后吃鸡蛋时，千万不要随意扔掉蛋黄。

不论蛋清还是蛋黄都是健康且有营养的。身体健康需要均衡的营养，合理的膳食，不是只吃某种食物或者食物的某个部位就可以让自己健康的。

2、吃鸡蛋禁忌须知

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、别吃未煮熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。