大枣山药粥是一种养胃效果非常好的膳食，适当食用不仅对肠胃健康非常有利，而且还有很都其他的养胃功效，但是大枣山药粥需要掌握正确的制作方法，那么大枣山药养胃粥怎么做？大枣山药养胃粥的功效有哪些？下面就来详细了解如何做大枣山药粥营养又好吃吧。

1、大枣山药养胃粥的做法

食材：粳米适量，糯米适量，小米适量，大枣适量，山药适量，枸杞子适量。

做法：

1.粳米、糯米和小米各1/3，洗净，如果可能，提前浸泡。

2.锅中坐水，水开后下米。

3.山药去皮，切成丁或滚刀块儿，均可。

4.立即下入锅中。

5.大火熬粥，适时搅拌；待米开花后，用蛋抽子顺统一方法搅拌，打出米油。

6.加入冰糖。

7.大枣洗净，切碎或整个，整个请扭一扭，露出枣肉。

8.将大枣加入粥中。

9.继续大火熬煮，并适当搅拌。

10.待水米粘稠后，加入枸杞子，关火即可。

2、食材的养胃功效有哪些

大枣。《群芳谱》记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，小火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。此外，大枣还能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，保护肝脏。

山药。山药味甘性平，其补脾养胃的功效特别显著，而且它不寒不热、作用温和，非常适合胃功能不强，脾虚食少、消化不良、腹泻的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也适合多吃山药。

3、辨别山药种类的技巧

(1)铁棍山药

产地：河南。铁棍山药是淮山药的一种。

识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

食用方法：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又绵又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么绵，味道也稍稍有些麻。蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

(2)水山药

产地：北京、山东等地。

识别方法：水山药是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。

食用方法：水山药口感脆嫩，适合用来炒菜，也可以用来制作糖水，这种山药粘液较多，煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。

(3)小白嘴山药

产地：河北。

识别方法：也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。

食用方法：与铁棍山药类似。

(4)牛腿山药

产地：山东。

识别方法：由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。

食用方法：口感比较绵，适合蒸、炖，或是煮粥。