苹果可以说是很多人喜欢吃的水果了，苹果的营养价值非常高，营养成分也很全面，你喜不喜欢吃苹果呢？你知道苹果皮的功效有什么？苹果蛋糕怎么做？今天，就给大家讲一讲苹果皮有哪些功效作用以及苹果的美味做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、苹果皮的功效

1.苹果皮中膳食纤维最多。一个中等大小苹果的皮含膳食纤维4.4克。而削皮后，苹果肉中的膳食纤维仅为2.1克。

2.苹果皮中维生素最多。中等个头苹果的皮中含8.4毫克维生素C和98国际单位(IU)的维生素A。削皮之后，苹果果肉所含这两种维生素仅为6.4毫克和61国际单位。

3.苹果连皮吃保护肺脏。美国《健康》杂志刊登一项研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，该物质可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。

4.苹果连皮吃保护记忆力。一项早期研究还发现，苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病(老年痴呆症)等退化性疾病有关的大脑组织损伤，因而有助于保护记忆力。

5.苹果皮具有防癌功效。美国《农业与食品化学》杂志刊登康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人员从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物，这些物质都能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。

6.每天吃一个带皮苹果有助减肥。苹果为高纤维、低热量食品，经常吃不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。很多人担心苹果皮表面会有农药残留，其实，经过正确清洗，完全能做到放心吃。将苹果用温水浸湿后，用小刷子来回轻轻地刷，最后再用水冲干净，就可以放心吃了。

2、苹果蛋糕

材料

面粉150g（自发粉也可以，适当减少泡打粉的量就可以了），泡打粉1小勺，苹果5个，柠檬1个，鸡蛋4枚，糖150g，黄油115g，少许盐

做法

1、烤箱预热180度；

2、先将黄油隔水坐化；

3、苹果去皮，去核，切薄片；

4、将一个柠檬挤汁，加入苹果片中，搅拌均匀待用；

5、将模具垫好烤蛋糕纸，均匀地涂一层油；

6、取一大容器，加入鸡蛋，糖，与柠檬皮的碎末，打发；

7、加入一半的面粉，泡打粉与少许盐，轻轻搅拌均匀；

8、将融化且放凉的黄油沿着周围慢慢倒入；

9、再加入剩余的面粉，轻轻搅拌均匀；

10、加入事先切好的苹果片，搅拌均匀；

11、将蛋糕糊小心倒入模子中，表面铺平；

12、放入烤箱45-55分钟；表层呈现金黄色，用牙签插一下，表面干净就表示蛋糕已经熟了；

13、取下模具，稍微凉一会儿以后表面撒上糖霜及柠檬皮装饰即可！