蓝莓是营养非常不错的水果，山药是常吃的一种蔬菜，具有一定的药用价值，山药和蓝莓搭配，营养更加丰富，而且味道吃起来酸甜可口，是许多人爱吃的一到美食，夏季吃这道美食也是很合适的，那么夏季如何制作蓝莓山药？夏季蓝莓山药的做法是什么？

1、蓝莓山药做法

原料：

1根山药，100克蓝莓果酱。

配料：

100ml清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙（1克）。

蓝莓山药做法

1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。

2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。

3、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

4、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。

2、吃蓝莓的禁忌

1.腹泻患者忌食，蓝莓有轻泻的作用，对便秘患者有一定的好处，一般人适量食用无碍，但是腹泻患者食用会导致病情加重，危害极大。

2.脾胃虚寒者忌食，蓝莓属于寒性食物，对于脾胃虚弱者来说，可能会引起多种不适症状，而且会导致脾胃更加虚弱，对健康危害较大。

3.肾脏疾病者忌食，蓝莓中含有较多的草酸成分，这种物质需要肾脏代谢清除，否则会在体内出血结晶现象，对健康危害极大，不仅导致病情加重，甚至还会诱发其他病症。

4.缺钙、补钙期间者慎吃，蓝莓中的草酸成分会与摄取的钙元素结合，导致钙元素不易被人体摄取，因此在补钙期间最好不要吃蓝莓。