大家在平时做菜的时候经常会用到一些配料，比如说生姜、大蒜、小葱等等，大蒜应该是最常见的，很多人每次炒菜一定会放大蒜，大蒜不仅调味，而且吃了对人体有好处，所以可以经常吃，那长期吃大蒜有什么好处？经常吃大蒜会怎样？

1、保护肠道健康

大蒜中含有的含硫化合物——蒜辣素和大蒜素是具有强力杀菌作用的化合物，可以杀灭肠道多种有害菌和致病菌，包括一系列球菌、杆菌、真菌、病毒等，因此长期食用大蒜可以保证肠道健康。

2、防癌抑肿瘤

大蒜中含有的锗元素和硒元素具有抑制体内肿瘤细胞的生长和增殖，还能抑制癌细胞的转变，因此长期食用大蒜可以防癌抑肿瘤。

3、维持血糖平衡

大蒜具有促进胰岛素分泌的作用，可以促进机体细胞对葡萄糖的需求，从而降低血液中葡萄糖的含量，具有快速降血糖的作用，因此长期食用大蒜可以维持血糖平衡。

4、保护心脑血管

大蒜味辛，具有一定的刺激性，可以促进脂肪的代谢，防止血液中脂肪的沉积，还能增强纤维蛋白溶解活性，降低血浆凝固性，扩张血管的作用，可以降血脂、防止血栓的形成，降血压，降胆固醇，因此可以防止心脑血管疾病的产生。

5、抗衰老

大蒜素具有很强的抗氧化性，可以抗击体内攻击人体细胞，导致细胞损伤衰老的自由基，因此长期食用大蒜有抗衰老的作用。

6、减轻肝脏负担

大蒜中含有的微量元素——硒元素，可以通过参与血液的有氧代谢，达到清除毒素，减轻肝脏的解毒负担的作用，因此长期食用大蒜可以减轻肝脏的解毒负担。

7、提升精力

大蒜性温，味辛，具有一定的刺激性，可以刺激机体血液循环，并且大蒜中含有的锌元素，据有提升人体欲望的作用，还可以促进精子的生成，因此长期食用大蒜可以提升精力。

8、维持女性私处健康

大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等抗菌物质，是一种天然强力的杀菌物质，而霉菌性女性私处炎是由霉菌感染所致的，食用大蒜可以抑制白色念珠菌在女性私处内的过度生长和繁殖，因此长期食用大蒜可以维持女性私处内的健康。

9、抗过敏

大蒜中含有丰富的维生素B族，可以缓解过敏的情况，特别是因为温度变化引起的过敏情况，因此长期食用大蒜具有抗过敏的作用。

10、不宜吃大蒜的人

一、眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

二、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

三、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

四、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

五、重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。