栗子是比较常见的一种坚果，口感很不错，受到许多人的喜爱，经常吃栗子对人体好处有很多，可以补充多种微量元素，还能够提高人体的免疫力，一般吃栗子的时候，外面会有一层皮，那么栗子要怎么去皮？栗子的做法有哪些呢？下面为大家介绍。

1、栗子怎么去皮

1、盐水煮法

栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮，全部剥好的样子，还算完整。

2、电饭锅法

板栗清洗后切个口子，放在电饭锅中，不用放水，按下煮饭键，取出来剥壳和皮。

3、高压锅法

板栗清洗后，用刀切个口子，放在高压锅中，不用放水，上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮，比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

4、微波炉法

板栗用刀切个小口子，放在碗中，盖盖，放微波炉，趁热剥好。

5、切口浸泡法

板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟，很容易去皮。但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

2、栗子的做法大全

(1)水煮栗子

材料：鲜栗子500克、水1锅。

做法：

1、准备好一盘自己精心挑选过的新鲜栗子，用刀轻轻的在栗子的锥部割一刀、两刀、三刀，划的刀口不同，栗子煮熟裂开的形状也不同。

2、放入末过栗子面比较多的水，煮约20分钟，就可用捞出食用了。水一定要保持栗子煮熟了还是末过栗子面的，要不不保证容易剥开，或者纹理不一定裂的漂亮。

(2)红烧栗子鸡

材料：鸡500克、鲜栗子250克、食盐、酱油、味精、料酒、淀粉、白砂糖、高汤各适量。

做法：

1、在栗子身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用。

2、鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用。

3、锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒。

4、放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀。

5、倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟。

6、撒少许鸡精，大火收汁即可。

(3)乌鸡栗子滋补汤

材料：乌骨鸡1只、栗子（鲜）200克、枣（干）15颗、枸杞子适量、食盐适量、姜1小块。

做法：

1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

4、乌鸡炖半小时后加入板栗。

5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

(4)葱烧栗子

材料：栗子（鲜）适量、生菜适量、小白菜少许、食盐5克、葱白一截、蒸鱼豉油、白糖、高汤、胡椒粉各适量。

做法：

1、栗子外皮划口（不要划到肉），加盐煮5分钟，剥出栗肉备用。

2、大葱（秋葱）治净切成大段备用。

3、生菜洗净，手撕成段备用。

4、热锅入油，三四成热时下入大葱段，小火煸成微黄，制成葱油。

5、下入生菜大火快速煸炒至脆绿色后盛出。

6、锅留底油，加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒均匀后，加少许清汤或清水，中火烧3分钟左右（至熟），加生菜、盐、胡椒粉炒匀即可出锅。

(5)栗子粥

材料：大米粥1小碗、栗子3个、精盐少许。

做法：

1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。

2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。

3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。

3、吃栗子需注意

1、栗子吃多了易滞气、便秘

栗子所含较丰富的膳食纤维，可作为我们日常平衡饮食中粗粮的有效替补。板栗每天只需少量食用，坚持下去就能达到很好的滋补效果，大量食用则会导致便秘和消化不良等症状。

因为正常成年人每天胃肠道滞留少量的气体，而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，从而形成胃肠道胀气，严重的有可能会导致便秘。栗子生吃难消化，熟吃易滞气，所以一下子不能吃太多，以10颗左右为宜。

2、栗子吃多了易发胖

最近网上“6个栗子等于1碗米饭”的博文被网友疯传，意思是说，看似微不足道的小板栗，却是影响人体健康、引发肥胖的头号大敌。

板栗吃多易发胖的原因是板栗淀粉含量很高，升血糖指数GI较高（GI值高的食物对减肥不利），100克板栗的热量达到212大卡，而100克米饭的热量才112大卡，可见板栗的热量比起米饭来是有过之而无不及，你还会无所顾忌地吃板栗吗？

3、栗子吃多了影响血糖

栗子属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%,虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

吃栗子要注意：

据专家介绍，板栗中含有高蛋白、高糖类，可刺激胃酸分泌，起到健胃的作用，营养保健价值高。但专家提醒，有两类人要少吃，一是胃溃疡患者，二是消化不良的病人。胃溃疡患者食用板栗后，会产生过多胃酸，加重胃部负担，严重者胃出血。