火腿肠是我们日常生活当中比较常见的食材之一，相信喜欢吃火腿肠的朋友们是非常多的，而且火腿肠生吃熟吃都可以的，下面小编给大家介绍了一些火腿肠的家常做法和选购方法，希望对大家有帮助。那么火腿的家常做法有哪些？如何挑选好的火腿肠？

一、火腿的家常做法

1、青椒炒火腿

做法：

（1）青椒去蒂洗干净，青椒斜到切成段备用。

（2）火腿肉切成薄皮，锅烧热后放入适量的油。

（3）将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地，火腿肉片就变色了。

（4）放入切好的青椒，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。

（5）转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可，出锅装盘即可享用。

2、西芹火腿粥

做法：

（1）首先把糯米洗净，锅里放足量水，把米倒入锅中，大火烧开转小火煮25分钟。

（2）芹菜洗净，切成碎末，火腿切成小丁，把火腿丁放入锅中搅匀，中火烧开。

（3）把芹菜末放入锅中，用勺子搅匀，鸡蛋磕到碗里，搅匀倒入慢慢倒入锅中。

（4）开锅后加盐、胡椒粉、味精调匀即可。

3、鸡蛋火腿炒饭

做法：

（1）将小火腿肠切成小粒，鸡蛋打散备用。

（2）炒锅内放油，油热时加入葱花，接着加入打散的蛋液。

（3）鸡蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、虾仁、小火腿肠粒，略炒。

（4）加入剩米饭，中火不断地翻炒以免糊锅。

（5）最后加入盐、鸡精，略炒即可出锅也可以用一片生菜，加点炒饭和炸肉酱，包起来吃。

4、金腿千千结

用料;熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。

做法：火腿肉切粗丝和粗末。千张切长条片，逐条剞刀口，翻成麻花结，用沸水泡软，捞出晾凉，逐个插入炎黄子火腿条，排放在盆中，加入鸡汤适量，放入盐、味精、白糖、料酒和熟猪油，盖上一只盘，上笼蒸至酥熟，限出滗出原汁。小菜心油划调味，排在千张结间。炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入原蒸汁，烧沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在菜面中心，放上火腿末，即成。

特点：形色靓丽，鲜美酥软，荤素搭配，情意绵绵，酒饭佳肴。

5、金腿鸭卷

用料：熟金华火腿中方肉、净肥鸭、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。

做法：火腿肉切剁成末。鸭子剁去头、颈、翅、掌、在背部中心划一刀，向两边剥翻，剔除大小骨头，放在盆中，加入葱段、姜丝、盐、酒、胡椒粉、味精、抹匀，腌渍半天。鸭肉从中间切开，分成两片，皮朝下摊平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，顺长卷成卷，用纱布包好，扎上绳子，成圆桶形状，上笼旺火蒸至酥烂，晾凉，拆去绳布，刷上芝麻油，改刀发厚片装盆，缀以绿蔬菜，即成。

特点：形状美观，鲜香入味，风味独特，滋阴养胃，补虚健体，筵宴美馔。

6、火腿三鲜面

做法：

（1）将火腿肠切斜片，肉切丝，青瓜去皮切斜片，香菇泡发后切成片，葱切花,备用;

（2）锅中放适量水烧开，下入面煮熟，加少许盐调味，倒入碗内;

（3）净锅再加油烧热，下入肉丝和香菇炒熟，再放入火腿肠、青瓜和鲜汤烧沸，调入盐、味精、葱花，淋入香油，倒入面条上即可。

二、挑选火腿肠方法

1、闻气味。

新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。

2、看外观。

优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环。

3、看切片。

切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠。

希望所有喜欢吃火腿肠的人都能看到并记住这些方法，不再买错火腿肠。买好菜，吃好菜，让自己的生活更健康，不但是对自己负责，更是对家人负责。