吃饭的时候如果没有几道菜的话，那么是吃不下去的，而炒菜就是必须的了。每天炒菜你可知有些不良的习惯会让癌症找上你的？炒菜的时候，有四件事情是不能做的，否则就会让你患上癌症的，正所谓病从口入，这些不良的炒菜习惯一定要远离。

1、炒菜习惯不好致癌

1.用小作坊花生油

早在1993年，世卫组织就将黄曲霉素划定为一类致癌物，长期食用会破坏肝脏组织，严重可致肝癌。而花生油的原料和制作过程都很容易产生黄曲霉素。首先，花生富含淀粉，在运输或储存中很容易发生霉变，榨取的热过程也很难全部去除掉它。也因此，花生油在制作过程中有一道去除黄霉素的工序，正规厂家的油品需要符合黄霉素检测标准后才能出售。而很多小作坊由于工艺不够完善或缺少原油精炼处理设备，又省掉了检测工序，出来的花生油就很可能存在致癌的黄曲霉素。

食品专家建议，尽量购买大品牌花生油，避免一次性购买一大桶，在使用食用油时，如果闻到“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势了，一定要马上扔掉。此外，黄曲霉素需要温度达到260度才能降解，但我们做饭时一般不会超过这个温度。所以可以在下油后添加少许食盐，能适当降解黄曲霉素，减少它对人体的伤害。

2.每道菜都油重

吃油太多，会给身体带来多方面的负面影响：

肥胖：无论哪种油，脂肪含量都在98%以上，长期吃油过多，摄入热量大，易发胖。一胖百病生，高血脂、高血糖、冠心病和脑梗塞等富贵病也会随之而来。

长痘：吃油腻的东西会导致皮脂分泌过旺，如恰好你的毛孔堵塞，皮肤排油不畅，皮脂累积就会突起形成痘痘。给你带来外观、情绪上的负面影响。

癌症：有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。

因此，油一定要严格控制。根据《中国居民膳食》指南的建议：每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克——如果放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。家中有血脂异常或肥胖病的人应减少至20g以下。

3、不洗锅接着炒

炒完菜不刷锅接着炒，当再次高温加热时，看似干净的锅里可能产生苯并芘。苯并芘是一种常见的致癌物，它对眼睛、皮肤有刺激作用，可经由呼吸道进入体内，导致肺癌和心血管疾病。

此外，如果锅里还有残余的菜，不清理掉接着炒，很容易烧焦从而存在致癌隐患。

4、油冒烟才放菜

油冒烟，说明已经达到它的烟点了。过去人们使用那种颜色暗淡的粗制粮油，往往130度以上就开始冒烟。但是现在大多数是调和油，烟点在200度左右，有的还会更高。如果依旧等到油明显冒烟再放菜，油在此温度成分出现变化，开始变质冒烟，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。

此外，也破坏了很多菜中的维生素，同时也会产生大量油烟，造成你家室内的空气污染，如果没有油烟机而长期吸入油烟，很可能会使人患上肺癌或其他病哦。

炒菜时，可遵循“热锅凉油”的技巧，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。

最后，医生提醒，炒菜放很多调料、太早放盐、油反复利用也是有损健康的烹饪习惯，有可能导致血脂异常血管堵塞，大家一定要防患于未然。

2、酒喝多了致癌

研究者对全球范围有关饮食、体重、体力活动和肝癌的34项相关文献进行了综合分析，总共涉及了820万名参与者，其中有2.45万人患有肝癌。世界癌症研究基金会建议女性把每天的饮酒量限制在一杯，而男性则为两杯。虽然这项研究提供了强有力的证据表明饮用咖啡能降低人们患上肝癌的风险，但它并未提出对预防肝癌能起到效果的咖啡饮用量。

英国关注喝酒组织的医学顾问萨拉·贾维斯博士建议：若想降低因喝酒所导致的肝癌风险，女士每天最多只喝一杯175毫升、酒精含量为13%的葡萄酒；男士最多只喝一杯850毫升、酒精含量为4%的啤酒。