相信有很多小朋友和上班族都很喜欢吃培根，培根不管是煮着吃，烤着吃，还是炒着吃都非常好吃。你知道培根的选购有什么技巧？培根的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲培根有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、培根介绍

1.别名：烟熏肉、烟肉

2.禁忌人群：脾胃虚寒的泄泻下痢之人慎食；老年人、胃肠溃疡患者、患有急慢性肾炎者、浮肿、水肿、腹水者、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。

4.培根的热量表（每100克）

热量（大卡）181

蛋白质（克）22.3

脂肪（克）9

单不饱和脂肪酸（克）4.5

多不饱和脂肪酸（克）0.7

碳水化合物（克）2.6

胆固醇（毫克）46

维生素B1（毫克）0.9

维生素B2（毫克）0.11

烟酸（毫克）4.5

维生素E（毫克）0.11

钙（毫克）2

磷（毫克）228

钾（毫克）294

钠（毫克）51.2

镁（毫克）3

铁（毫克）2.4

锌（毫克）2.26

硒（微克）5.5

铜（毫克）0.03

锰（毫克）0.05

水（克）63.1

5.培根的基本介绍

培根肉，又叫烟熏肉、烟肉，是将未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的猪肉熏制而成。培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰。

烟肉通常切割自猪的腰部或背部，有以下几种常见的烟肉：

以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的，其他地方简单地称之为背部熏肉；中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥腻；衣领烟肉采取自猪的颈部附近；斑条烟肉来自猪的腹部，它非常肥腻，油脂长至静脉平行延伸到外皮。

2、培根的功效与作用

培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

3、培根的营养价值

培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

4、培根的选购

若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

5、培根的存储

如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。

6、培根土豆饭

材料：

培根1包，土豆1个，蒜1个，姜少许，米饭

做法：

1.培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉。

2.培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许的蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味

3.米洗干净，放进饭煲里，按正常蒸米饭加水

4.加入炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟即可

小诀窍：

1）培根选油脂多点的比较香，我这次用的偏瘦了。2）蒸饭的时候加几滴酱油更好吃些，这个饭一定要味足才好吃。3）加一点点的姜蓉和蒜蓉也能够增香加味去腻。