大家平时日常生活中喜欢吃菌类食物嘛，今天我们来给大家介绍一种菌类食物，那就是草菇。你知道草菇有什么选购方法？草菇有哪些功效与作用吗？今天，就让我们来讲一讲草菇有哪些营养价值和功效作用，接下来就让我们一起来看一看吧。

1、草菇的介绍

草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区

1.别名：稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇

2.禁忌人群：脾胃虚寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食。

3.适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。

4.草菇的热量表（每100克）

热量（大卡）23

蛋白质（克）2.7

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.3

膳食纤维（克）1.6

维生素B1（毫克）0.08

维生素B2（毫克）0.34

烟酸（毫克）8

维生素E（毫克）0.4

钙（毫克）17

磷（毫克）33

钾（毫克）179

钠（毫克）73

镁（毫克）21

铁（毫克）1.3

锌（毫克）0.6

硒（微克）0.02

铜（毫克）0.4

锰（毫克）0.09

2、草菇的功效与作用

味甘，性寒。能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

1.提高人体免疫力

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2.解毒

草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血

元，随小便排出。

3.抗癌

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

4.糖尿病患者佳品

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5.消暑

适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。

3、草菇的营养价值

含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

4、草菇的选购

新鲜的草菇颜色黑白分明；形态呈卵球形；手感坚实，不松软。如果发现草菇表面发黄，有水流出并发黏，说明这是变质的草菇，要避免选购。

无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。

5、草菇的存储

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。

新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1％的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。

6、草菇的食用方法

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。

食疗：

1.煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。

本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。

2.煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。

本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

7、草菇三色蔬

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材料：

调味料，芡汁

做法：

step1

用滚水加少许盐出水3分钟

step2

加入蒜蓉，玉米粒，红绿色尖椒彻底翻炒约4分钟

step3

加入水，盐，粉和糖翻炒均匀

step4

加入芡汁混合均匀

step5

之后起锅倒在草菇圈的中央

step6

即成