夏季很多人是食欲不是很好，许多菜吃起来没什么胃口，夏季可以吃一些比较开胃的食物，而且天气炎热，食物具有降暑清热的作用最好，适合夏季吃的菜有很多，那么夏天晚餐吃什么菜降暑？适合夏季的食谱有哪些？下面为大家推荐一些食谱。

1、夏季食谱推荐

一、蒜蓉蒸茄子：防胃癌、子宫颈癌

曾有试验从茄子中提取的一种物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。茄子中还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。

材料：茄子2根、蒜、生姜、生抽、白糖、盐、葱花、鸡精。

制作方法：

1、茄子去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜、生姜切末待用；

2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟；

3、锅中少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味；

4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。

二、蜂蜜苦瓜：能杀死癌细胞

苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

材料：苦瓜1根、蜂蜜适量。

制作方法：

1、苦瓜、洗净，削成薄片；

2、将苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1个小时，取出苦瓜放入盘中，浇上蜂蜜即可食用。

三、地瓜小米粥：能防肠癌

地瓜被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

材料：水发银耳1朵、红薯1个、小米。

制作过程：

1、水发银耳、红薯切成小块；

2、将红薯、小米和白木耳一起放入电饭煲中煮20分钟即可食用。

四、南瓜饭：防癌降血脂

南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜富含维生素A、维生素C、钙和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

材料：南瓜400克、大米200克。

制作过程：

1、南瓜去籽后切成小块，大米洗净备用，炒锅内倒入2汤匙食用油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟；

2、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟；

3、打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖20分钟收干水分后即可食用。

五、海带冬瓜排骨汤：防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

材料：排骨200克、冬瓜100克、海带100克、姜片、葱段、八角（大料）1块、料酒、盐。

制作方法：

1、排骨洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用；

2、冬瓜带皮切小块，海带打成结洗净备用；

3、锅中加水、姜片、葱段、八角（大料）1块，倒入排骨、料酒、盐，大火煮开后转小火炖1个小时，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明即可食用。

2、夏季老人吃什么好

(1)绿豆南瓜汤

功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。

原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

做法：绿豆用清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净；南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用；锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

(2)川贝雪梨炖猪肺

功效：补肺养气、镇咳除痰。

原料：猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个，冰糖5克。

做法：猪肺反复漂洗干净，切成中块；雪梨去皮去核，切成4块；川贝母淘洗干净；将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之；待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可；炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

(3)姜汁菠菜

功效：菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食用可增进食欲。

原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

做法：菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中；将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁；将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。