北沙参是一种中药材，它在中医临床上的药用价值还是非常高的。很多喜欢中医养生的人，相信对于这个中药材是比较熟悉的。北沙参在日常的保健养生中，起到的作用是非常大的，有很强的滋补保健作用。北沙参怎么吃呢？下面一起来看看。

1、沙参玉竹鸭煲

生活中有很多常见的中药里面都含有北沙参。一般是以北沙参的根部来入药，它可以治疗鼻燥咽干、阴虚肺燥、痰少干咳，如果和杏仁、玉竹、麦冬、贝母等一同入药，还有润肺止咳的作用。如果是热病后期的胃阳不足造成的食欲不振、舌干口渴等症状，临床上一般是和麦冬、石斛、生地等一同入药，可以生津清热养胃。

北沙参的作用很广泛，现在我们再来了解下它的食用方法：

沙参玉竹鸭煲材料：650克鸭肉、10克北沙参、8克玉竹、10克枸杞子。

做法：先将老鸭剁成小块，洗干净血污;锅内倒上足量的水，烧沸以后把洗好的鸭块在水里焯一下;将焯好的鸭块及玉竹、沙参和姜片一同放进砂煲里，加适量的水烧沸;将表面的浮沫撇干净以后再放进枸杞子，用文火煲两小时直到鸭块煮到烂熟时，放入适量的味精、食盐就可以食用了。

2、北沙参的功效

对于北沙参的一些功效与作用我们先来说说前面一个，它的主要功效是清热凉血、补阴生津，这恰好适合正在化疗的肿瘤患者。主要是因为癌症晚期患者他们的身体都比较虚弱，放疗都会伤害到阴，最后就会出现津枯液燥，对这种状况疗效很好。

沙参的药理作用：

1、下面来说一下北沙参的功效与作用后面一部分首先它对人的免疫系统是会产生一定的影响的，相关试验表明它具有调节免疫平衡的功能，此外还能提高人体中淋巴细胞的转换率。

2、沙参的药理作用还有就是去除喉咙里面的痰，临床上面正常是用1g/kg剂量就能达到祛痰的目的了，它的持续时间还是漫长的，达到了4个小时。

3、北沙参的功效与作用除了上面的两个以外，抗真菌作用也是比较明显的，科学家做过相关试验，试管内的一些细菌在加入了北沙参之后明显减少，有了不同程度的抑制。

4、具有保护心脏的作用，吃了北沙参之后人的心脏振幅增大，累计可以持续5分钟。

3、沙参鸡肉粥

（1）沙参糙米鸡肉粥的材料

平时煮制沙参糙米鸡肉粥，需要准备六克沙参，八十克糙米，鸡腿一只，清水两千五百克，盐适量。

（2）沙参糙米粥的做法步骤

一、把准备好的沙参用清水快速的冲洗干净，把糙米也用清水洗净，并放入到清水中浸泡半小时。

二、把鸡腿洗净以后剁成小块，然后在锅中放水，烧开，把鸡腿块入沸水焯一下，两分钟以后取出，去掉水分以后备用。

三、在炒锅中放油加热以后把鸡块入油锅煎一下，煎好以后放入药材加入清水一起煮制，煮开以后再煮十来分钟，把洗好的糙米入锅一起煮。

四、全部食材一起煮制半小时，锅中的糙米就能软烂，这时再加入食用盐调味，最后放入几粒枸杞进行装饰，关火以后直接出锅就可以。

五、这种粥中使用的沙参有南沙参和北沙参之分，如果身体需要补气化痰，就应该选择北沙参，如果身体需要养胃，促进消化，则需要选择养胃效果出色的南沙参。