食物中富含多种营养，我们每天都要食用大量的食物，维持身体的正常机能，但是有些人可能会偏食、挑食，导致食物的营养摄入不均衡，出现营养不良的症状，健康受到不利影响，需要注意补充营养，那么营养不良是怎么回事？缺乏营养的症状有哪些？

1、营养不良吃什么

舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养是B族维生素。洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

夜晚视力降低可能缺乏的营养是维生素A——如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

味觉减退可能缺乏的营养是锌。适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。

牙龈出血可能缺乏的营养是维生素C。维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。

2、5种最没营养的食物

鱼片。一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸（DHA等），而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。

灌装浓汤。汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的“混合物”。一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。

绿茶饮料。亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。

酸奶制品。酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但美国各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。

黄褐色马铃薯。爱荷华州出产的黄褐色马铃薯与常见的马铃薯相比，价格便宜且易于种植。可是，这种马铃薯食用后，它们所含的淀粉会很快转变成血糖，增加了糖尿病和肥胖的风险。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施让它们吃起来更美味：将它们煮熟，然后捣成泥，塞进黄油，或者将它剥皮后用油炸，再在表面撒一层盐。这样制作出来的食品就更不健康了。

3、儿童营养不良的症状

1、常常出现便秘、口臭

有的孩子偏爱甜食、油炸的食物，对蔬菜水果提不起兴趣。久而久之，由于纤维素摄入不足，出现肠道蠕动变慢而产生便秘，进一步导致口臭。因此，爸妈在为孩子准备膳食时，不要只依孩子口味来安排，而不要营养补充过于单一，时间久了，会导致某些营养素缺乏或营养不均衡。

2、身高低同龄儿童很多

学校组织孩子们做体检，医生会为孩子测身高、体重、头围等数据。这些数据是为检查孩子身体发育是否在正常范畴的重要参考数据。尤其是孩子身高，如果营养没有达标，孩子的个头儿较同龄孩子便会滞后一些，若超出正常标准，还可能是疾病的信号。所以，爸爸妈妈应该定期带宝宝去医院给孩子做儿童保健，如果发现孩子在体格生长发育上落后于同龄人时，就要请教相关专家适当地为孩子调整饮食。

3、孩子反应“慢半拍”

正如上一条所说，孩子的一日三餐极为重要，每一餐是否吃得好，吃得够不够决定着身体是否出现了营养不良。当孩子出现营养不良，就可能降低脑细胞的分裂率，导致神经调节功能失常，引起运动和语言发育迟缓。当家长发现最近一段时间，孩子常出现反应“慢半拍”、健忘等表现时，就要戒备一下，也许是孩子身体营养不良发出信号了。

4、情绪暴躁喜怒无常

B族维生素是关乎孩子身体发育的重要营养素之一，可能通过对人体神经系统的调控而间接影响到人的情绪！比如，当孩子维生素B1缺乏时，脾气会变得暴躁、喜怒无常，维生素B6摄入不足时，可导致情绪激动、困倦和急躁等等。因此，父母在为孩子准备膳食时，要格外注意B族维生素群的补充，燕麦、白菜、芹菜中则含有很多维生素B1。另外，在黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。