许多人平时都是非常喜欢吃羊肉的，因为羊肉的口感和味道很独特，所有羊肉备受人们的欢迎。而许多人在购买羊肉的时候都不清楚什么样的羊肉才比较好，那么羊肉怎么样挑选才比较好？选购羊肉的小技巧具体是怎样的？什么样的羊肉才最好？

1、羊肉的功效

1、温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

下面，快来看看羊肉的选购和去膻味的方法吧。

2、羊肉的选购小窍门

1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

3、羊肉去除膻味方法

1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

3、花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

4、吃羊肉的注意事项

1.羊肉忌用铜器煮，因为羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

2.羊肉忌与醋同食，因为羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。

3.羊肉忌与西瓜同食因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

4.羊肉忌与茶同食因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

5.羊肉不宜与南瓜同食因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

6.羊肉性温，为了避免上火，在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。