很多食物中都含有叶酸这种物质，对人体健康有一定的好处，特别是对孕妇而言，需要一定量的叶酸，这样对胎儿发育更加有利，而且叶酸还有许多其他的功效，那么叶酸能预防脑中风吗？哪些食物中富含叶酸？叶酸能够预防脑中风，下面就来详细了解吧。

1、叶酸能预防脑中风

众所周知，高血压患者最害怕的就是脑中风，有可能会导致偏瘫、突然死亡。近年医学界发现，口服叶酸为主的维生素能够预防脑卒中的发生。

高血压有“动脉粥样硬化”是引起脑中风的重要因素，而一种叫“同型半胱氨酸”的物质能导致动脉粥样硬化。临床发现，维生素缺乏可以导致“高同型半胱氨酸血症”。那么，用口服叶酸、维生素B6、维生素B12的方法来预防脑中风就顺理成章了。其中，叶酸作用最明显，维生素B12次之。

2、富含叶酸的食物

绿色蔬菜：莴苣、菠菜、青菜、蘑菇等。

新鲜水果：橘子、草莓、香蕉、桃子、葡萄、猕猴桃、梨等。

动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

3、保留叶酸的烹饪

从上面可以看出，其实含有叶酸的食物非常多，所以可以不用去记了，只要别偏食，食物中是能得到叶酸的。但是，由于叶酸遇光、遇热就不稳定，人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。

所以，得改变一些烹饪习惯，尽可能减少叶酸流失。比如有些老人为了方便咀嚼，常常长时间炖煮蔬菜，这就是不当的方法。建议购买新鲜菜肴，减少烹饪时间。

4、叶酸不是越多越好

虽说需要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。

叶酸的补充并不是愈多愈好，例如，服用大剂量叶酸会掩盖维生素B12的缺乏，造成不可恢复的神经系统损伤等等。由于不同人群对于叶酸的需求量差异较大，所以叶酸的补充剂量因目的和人群而异。所以，补充叶酸，最好先咨询一下医生。

5、如何预防中风

1、高血压是发生中风最危险的因素，防治高血压是预防中风的一个中心环节。

2、控制并减少短暂脑缺血发作，是预防中风另一关键环节。一旦小中风发作，须立即给予系统治疗，以避免发生完全性中风。

3、重视中风的先兆征象，当发现头晕、头痛、肢体麻木、昏沉嗜睡、性格异常时，要采取治疗措施，避免中风的发生。

4、消除中风的诱发因素，如情绪波动、过度疲劳、用力过猛等。

5、及时治疗可能引起中风的疾病，如动脉硬化、糖尿病、高血脂症、肥胖病等。