八角茴香是一种比较常见的调料，一般我们吃的一些菜肴里面可能都有加入八角茴香，但是其实八角茴香更多的作用是入药用，一般中药里面用到八角茴香主要是用于温中散寒，因为八角茴香有很好的散寒的作用。那么，一般八角茴香都有哪些功效呢？

1、别名异名

大茴香(《卫生杂兴》)，舶上茴香(《脚气治法总要》)，八角香、八角茴(《本草求真》)，舶茴香、茴香八角珠(《纲目》)，八角(《本草求原》)，原油茴 (《药材资料汇编》)，大八角(《药材学》)，八月珠 (《和汉药考》)。

2、药理作用

1、抑菌：本品醇提取物在体外对革兰氏阳性细菌(金黄色葡萄球菌、肺炎球菌。白喉杆菌等)之抑菌作用与青霉素钾盐20单位／毫升相似；对革兰氏阴性细菌(枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒、副伤寒，痢疾杆菌等)之抑菌作用与硫酸链霉素50单位／毫升相似。

2、抗真菌：本品提取物对真菌的抑制作用强于1％的苯甲酸与水杨酸。

3、对平滑肌作用：促进平滑肌蠕动，增强胃肠排空能力，促进消化功能。

4、促分泌作用：增加、促进气管，支气管粘膜分泌，促痰液排出。

3、加工炮制

1、净制筛去泥屑皮种子。拣去果柄及杂质。

2、炮炙炒制取原药材，于热锅中，用文火微炒，取出，放凉。

4、性味归经

【性味】辛、甘，温。

【归经】入肝、肾、脾、胃四经。

5、功效主治

1、温中散寒，八角茴香，性味辛甘温，辛能行气开脾胃，甘能和中缓里急，温可散中焦寒邪，故《图经本草》曰：“茴香辛温，暖胃间冷气，调中进食，疗腹痛吐泻。”

2、行气止痛 《本草品汇精要》载本品：“主一切冷气及诸疝疗痛”。本品辛香行散走窜，调理气机，开结散郁，治脘腹胀满，小肠疝气，因气机不畅而为疼痛者最宜。

3、温补肾阳，八角茴香性温入肾，温肾助阳，补命门火。可治肾阳不足所致肢冷，泄泻，腰膝痰冷等证。

4、辟恶除秽齿牙口疾，或脏腑积食，湿热痰浊，皆可致口气臭秽，八角茴香，芳香味厚，气味浓郁，荡垢化浊，辟恶除秽，堪为妙品。

6、鉴别应用

1、茴香有大小之分。大者名八角，小者名小茴，二者性味功效略同，但小者力胜，多以入药。大者力弱，多以入菜。

2、细辛与八角茴香，性味辛温均可温散里寒而止痛，细辛偏行上，治风寒偏正头痛，温肺化饮；八解茴香偏走中焦，治脘腹胀满，呃逆呕吐，温肾助阳之功虽同，兼长则异。

7、用法用量

内服：煎汤。3~6克；或入丸，散。

8、宜忌配伍

【和合宜忌】

凡阴虚火旺、阳道数举者慎用。

《得配本草》：“多食损目发疮。”

《会约医镜》：“阳旺及得热则呕者均戒”。

【配伍应用】

1、配柿蒂，温而不燥，能降能散，降逆散寒，温中止痛，为治寒疝气逆腹痛佳对。

2、配补骨脂，寓固于补，一散一涩，健运中焦。温固下焦，肾温脾暖，大肠固，运化复，泄泻止。

3、配陈皮，芳香理气，化湿止呕，助脾和胃，吐泻自止。

4、配香附，温中散寒，理气止痛。治肝郁气滞，横逆犯胃，脘腹胀满，投之立安。

5、配苍术，治胸膈痞闷，有舒肝和胃，健脾除积之功。

6、配当归、枸杞暖肝温肾，行气止痛，若肝肾阴寒，气机阻滞，可发疝气，少腹疼痛，当归，枸杞温补肝肾，八角茴香温肾散寒，相须相使，温补肝肾治其本，行气逐寒治其标，下元得温，气滞得散，小肠疝气或少腹疼痛皆可用之。

9、方剂制剂

1、治大小便闭，鼓胀气促方(《普济方》) ：八角茴香七枚，大麻仁半两为末，生葱白约三至七根同研煎汤，调五苓散末服之。日二服。

2、治疝气入肾方(《简便方》) ：茴香炒作两包，更换熨之。

3、治小肠疝气痛不可忍方(《濒湖集简方》) ：大茴一两，花椒五钱，炒研，每酒服一钱。

4、治膀胱疝痛方(《本事方》) ：舶茴香，杏仁各一两，葱白焙干五钱，为末，每酒服二钱，嚼胡桃送下。

5、治腰重刺胀方(《简便方》) ：八角茴香末一两，每服二钱，食前盐汤下，外以糯米一、二升，炒热袋盛，拴于痛处。

6、治疝气偏坠方(《卫生杂兴》)： 大茴香末一两，小茴香末一两，用猪尿胞一个、连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂。连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，自汤下。

7、治小肠气坠方(《仁斋直指方》)： 八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许，水(煎)服取汁。

8、附子茴香散(《和汉药考》) ：附子一枚，肉豆蔻、干姜各一两，茴香、木香、白术、人参、甘草各半两，白茯苓、丁子各五钱，以水煎服。主治：气虚积冷，心腹绞痛，

9、辟除口臭方(《食医心镜》) ：用茴香煮羹，及生食并得。

10、治中恶腹痛，霍乱腹痛，吐逆方(《神珍方》) ：用茴香，炒砂仁，食盐等分。

11、治肾虚腰痛方(《证治要诀类方》) ：茴香炒研，以猪腰子批开，掺入末，湿纸裹煨熟，空心食之，盐酒下。

12、茴香丸(《脚气治法部要》) ：舶上茴香(炒)、地龙(去土、炒)、川乌头(炮、去皮尖)，乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大，每服空心盐汤下十五丸，日二。主治：风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力、皮肉热。

13、治寒湿成疝方(《袖珍方》) ：茴香酒炒，川楝子、荔枝核、橘核、肉桂、苍术、木瓜、牛膝等分。

10、食用方法

1.八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。