一直以来，大家都认为鱼的营养非常重要，我们把鱼当做餐桌上的重要食材。这就不得不提到买鱼的问题了，鱼的选择究竟有哪些窍门呢？这一点就要看看水产专家的建议了，这里有七种鱼能不买就别买，至少水产专家从来不会去买。

1.重量过大或过小

通常大家都知道个头不同的鱼，吃起来的口感不太一样，大鱼小鱼各有喜好吃的人。但是水产专家表示，小鱼尚未发育成熟，不仅肉质的鲜嫩度不够，而且还会有许多碎刺。而鱼龄越大，体内积聚的有害物质就越多，而且多集中在鱼皮和脑之中，吃时需尤为注意。买鱼最好选择八分大的，鲫鱼半斤到一斤左右，武昌鱼或鲤鱼选一斤半的，草鱼买4到5斤的最好。

2.鱼眼塌陷或混浊

鱼眼的饱满代表着鱼新鲜，所以买鱼要看鱼眼是否饱满突出，角膜是否清亮透明，弹性十足。如果不是，反而鱼眼不突出，眼角膜混浊起皱，鱼眼中充血发红，就代表鱼不新鲜。

3.鱼鳞不完整

鱼的鳞片完整有光泽，而且与鱼身紧贴，不曾脱落，鱼身附有透明黏液，这就是非常新鲜的鱼。但是鱼身黏液不透明而且非常多，鱼鳞无光泽而且较多脱落，那么就不怎么新鲜。选购鱼时，如果鱼身充血或鱼鳞缺损，即使鱼还是活的，也非常容易死亡腐败。

4.鱼肉气味有异

大家买鱼时可以闻闻鱼鳃，鱼鳃带有土腥味或咸腥味，而且无臭味异味的鱼是新鲜的。并且，鱼鳃鲜红，腮丝比较分明，则说明鱼新鲜；鱼鳃丝如果破损或者粘连，呈现出灰红或者灰紫的颜色，有股怪味，鱼就不新鲜。

5.鱼肉不紧实

买鱼可以用手按按鱼身，如果结实而且有弹性，按压后凹陷马上消失，就是新鲜鱼。如果按压后的凹陷消失较慢，那么新鲜度不够。此外，鱼肛门处的肌肉紧实度也可以判断鱼的新鲜度，鱼腹如果正常无膨胀，肛门孔是白色的凹陷就新鲜；反之鱼腹膨胀得不明显，肛门孔稍微凸出就不新鲜。

6.水箱颜色混浊

买鱼要看看水箱水色，如果水色发绿或有许多藻类，就证明水箱不常换水。这种水箱的环境容易滋生细菌，会使活鱼受到影响，鱼肉品质也会降低，使鱼不够新鲜。水箱如果水色清澈，有供氧的水泵，水的流速较快，那么鱼会比较新鲜。