现代各色蔬果四季不断供应，鲜丽的色泽、美味的口感，让人简直快要挑花了眼睛，那么在选购上有哪些需要特别注意下呢？别说，还真有些地方消费者们不得不注意，否则不仅得不到健康营养，吃多了反而可能出现问题。不过这些知识一给大家科普，相信就很少有人再选择不当。

1.不适合吃的蔬菜

蔬菜是大家餐桌上少不了的食材，但是也有些蔬菜别买才好，如西红柿越硬就说明使用的植物激素越多，最好别买或者放几天再吃。西红柿变软后，对健康不利的催红素已经得到释放，可以放心食用。还有，如果西红柿瓤绿皮红，也可能跟催熟剂相关。瓜类或萝卜有裂心不要买，因为很可能使经过了严重虫害或者非正规的种植导致的。蔬菜清洗过最好别买，因为水水焯或盐泡过的蔬菜里有细菌，一般难以去除。

2.春季忌吃的水果

春季反季节水果很多，一般都用了催熟剂催熟防腐剂保鲜，对眼睛皮肤有刺激，还会酸蚀粘膜。春天的紫葡萄是用乙烯利催熟的，青葡萄1到2天就会变紫。西瓜剧毒农药、膨大剂和催熟剂使用超标，瓜皮条纹不均，瓜瓤尤为鲜艳，瓜子却是白的，吃完后嘴里会留下异味。草莓形状硕大不规则，而且中间是空心，通常是激素使用过量产生的，生长期短暂味道较淡。香蕉可用二氧化硫催熟，香蕉皮嫩黄中看，果肉却生硬不甜，对人体亦有害处。

3.蔬果的挑选原则

蔬果的挑选有一定原则可循，不要刻意选择没有虫咬并外观肥妹的蔬果。蔬果选择要多样化，因向不同商贩购买并比较。存储期长或进口的水果，多用药剂延长了保质期，大家要心中有数。蔬果上有药斑或药品气味就不要买。夏季蔬果农业残留比其他季节多，节日、天然灾害、蔬果涨价或提高采收时，农药残留可能性较高，不要抢购。冬季蔬菜高产且便宜，应多买多吃，时令蔬菜新鲜便宜安全性高。