凉拌鸡胗是鸡胗的一种吃法，这道菜不用加热就可以食用，而且味道极为可口，因此深受不少人的喜爱，但是这道菜要想做的好吃，也是需要技巧的，那么凉拌鸡胗的做法是什么？鸡胗怎么凉拌最好吃？下面就来详细了解凉拌鸡胗的制作方法吧。

1、凉拌鸡胗的做法

主料：土鸡鸡胗400克生姜若干

辅料：醋少许味精少许红椒少许大蒜少许香叶适量大葱适量八角适量芥末油适量香菜适量花椒适量料酒少许白糖少许盐少许酱油少许

做法：

1.鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。

2.捞出鸡胗，晾凉。

3.将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。

4.将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

营养价值：

鸡胗有健脾和胃作用，鸡胗其中的蛋白质含量与鸡肉的蛋白质含量几乎相当，但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，鸡胗甚至要比动物的肉还要健康一些。

2、吃鸡胗的好处

1.化积排石，固摄缩尿等作用。

2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。