现在很多人经常说自己的是吃货，真的是看着吃的就想吃，而且还特别会吃，干果类的食物当然也是吃货们不会放过的，比如说腰果，很多人喜欢吃腰果，营养价值也很高，而且腰果还可以作为菜食用，那腰果炒虾仁的做法是怎样的？腰果炒虾仁的营养价值多高？。

1、腰果虾仁的做法

食材准备：虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。

2、做法步骤

1、中虾剥去外壳、用刀将背部划开一道缝、将里面的虾线取出、再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起、再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀、腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油、待烧至四成热时将腰果放入、用小火慢慢炸制成金黄色、再捞出沥干油分、放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热、随后放入虾仁、过油滑至熟透、再捞出沥干油分。

5、锅中留底油、烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香、接着放入虾仁和豌豆、再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入、淋入香油即可。

3、需要注意事项

1、如虾仁较老、可放些食粉进去、反之、则不需要。

2、腰果采用温油锅氽炸效果较好、

3、如腰果存放的时间较长、色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制、这样炸出的色泽就可以了。

上面对于腰果虾仁的做法进行介绍。但是你知道腰果虾仁的营养价值吗？

腰果虾仁的做法清楚了，那腰果虾仁营养价值有哪些？

虾仁营养丰富、肉质松软、易消化、对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁、虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

1、虾营养丰富、含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分、且其肉质松软、易消化、对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁、镁对心脏活动具有重要的调节作用、能很好的保护心血管系统、它可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化、同时还能扩张冠状动脉、有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强、并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素、就是表面红颜色的成分、虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂、颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

腰果属于漆树科腰果树植物、有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲、后传入东非和印度、盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨无核、似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名、腰果可谓全身是宝、果梨可当水果食用；果仁营养丰富、制成干果行销世界各地；树皮、树根、树脂均可入药；树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用、对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂、可以润肠通便、润肤美容、延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进欲望、使体重增加。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富、故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高、多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏、要引起注意。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸、可以增强皮肤的润滑作用、保护皮肤的微酸性、以防细菌感染；此外、鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为、鸡蛋清性微寒而气清、能易经补气、润肺利咽、清热解毒、有助于延缓衰老。

腰果虾仁的做法是不是很简单，但食用要注意这些问题

1、食虾严禁同时服用大量维生素C、否则、可生成三价砷、能致死；

2、不宜与猪肉同食、损精；

3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4、忌糖；果汁与虾相克、同食会腹泻。

5、鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

4、吃腰果会上火吗

适量吃腰果不会上火。

腰果性平，味甘，适合一般人群食用，适量吃是不会引起上火的。但是一次性吃太多就可能引起口干舌燥，口腔粘膜受损等上火症状。一般吃腰果的时候应注意多喝水，缓解口腔不适。