很多人喜欢在外面吃西餐，意大利面是西餐中常见到的，意大利面的口感比较筋道，吃起来味道很不错，搭配一些酱汁，在家准备好材料，也是可以做出美味的意大利面的，意大利面一般比较难煮，那么如何煮意大利面？煮意大利面的技巧有哪些？

1、如何煮意面

1、煮的时间

意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。

2、用什么锅

煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。

3、加盐

100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。

4、加油

加过盐后，马上滴入几滴橄榄油（没有就用普通植物油）。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。

5、搅拌

面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。

6、如何判断意面是否煮熟

取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。

7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。

2、意大利面怎么做好吃

(1)番茄洋葱意大利面

材料：意大利面75克，洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，猪肉混合绞肉75克，盐，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙。

做法：

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。

2、清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

3、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。

4、加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

5、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

(2)蕃茄肉酱意大利面

材料：意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱。

做法：

1、取一大锅子，放入水，盐，橄榄油（其它植物油也可），等锅内水煮开后，放入意面。

2、盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟，煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块。

3、将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟，取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起，拌上煮好的肉酱，洒上芝士粉就可以吃了。

煮意面注意事项:

1、要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

2、煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

3、面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起（夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条）。而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。

(3)虾仁意大利面

材料：意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油。

做法：

1、虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用。

2、锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出。

3、最最关键的一步将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。

4、锅内油烧热放入虾仁炒香。

5、倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱。

6、倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

小诀窍:

精髓之处焯虾仁时里面放两片姜片，这样可以去腥味；煮意面前加入盐可以增加其的弹性；煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏，而且可以增加它的口感；如果没有橄榄油用花生油也可以，味道同样不错，第一次做的时候并没有意面酱，用大西红柿做的味道同样不错，也可以用番茄酱。