馒头是很多人的主食，馒头吃起来比较顶饱，还可以和许多食物搭配吃，馒头虽然自身味道并不是很丰富，但是吃起来口感如果软软的，还是非常香甜的，蒸馒头需要掌握一些技巧，那么如何蒸馒头又白又软？怎么蒸馒头最好吃？下面为大家介绍。

1、如何蒸馒头好吃

1.兑碱检查法

若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。

2.冷水上屉法

将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

2、蒸馒头的几个关键

1.可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。

3.做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。

4.蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。

3、馒头的美味吃法

(1)烤馒头片

主料：馒头1个。

辅料：植物油3汤匙，食盐1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。

烤馒头片的做法：

1、馒头切成0.5厘米的片状，可根据个人喜好，切成大块或者小块。

2、烤盘铺上锡箔纸，把馒头片均匀的放上去。

3、用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油，刷点油，烤出的馒头片更加香脆。

4、两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉，放的调料可根据自己口味选择。

5、烤箱预热200℃，放进去，上下层烤8分钟，实际烤的时间，可根据自家烤箱的功率决定，两面金黄即可。

(2)奶香甜馒头

用料主料：面粉400克。

辅料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。

奶香甜馒头的做法：

1、面粉中加入40克白糖。

2、加入4克酵母。

3、接着加入25克奶粉。

4、用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵。

5、当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。

6、把面团反复揉一会儿排气，搓成长条。

7、再用刀切开。

8、双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可。