洋葱是家里经常吃的一种蔬菜，它的营养价值很高，所以是不是家里就会买来吃，但是洋葱很傲娇啊，切它的时候挥发出来的气体会刺激眼睛，让眼睛流泪。让很多家庭主妇很是烦恼。那么怎么切洋葱不辣眼睛？洋葱炒什么好吃？我们来看一看。

一、切洋葱小技巧：

1、在流水中切洋葱。在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。

2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

3、嚼口香糖。下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

4、咬筷子。切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。

5、将洋葱凉水浸泡。如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

6、微波炉加热20秒。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热，加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。

7、戴着泳镜切洋葱。泳镜对眼睛的封闭的效果比较好，这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。

8、用湿润的刀具切洋葱。用湿润的刀具切洋葱也是个不错的方法，在切的时候经常把刀用水洗一下再切。切洋葱之前，最好在菜刀上抹点植物油，这样一来切时就不流泪了。

9、在砧板旁点支蜡烛。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。

10、塞纸巾。虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀，请往鼻孔里塞入纸巾吧，因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会使眼睛流了！

需注意的是，洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失，因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。

二、洋葱烹饪法：

“鱿鱼炒洋葱”

原料：

鱿鱼，洋葱，豆瓣酱。

做法：

步骤1、鱿鱼清洗干净，洋葱切片。

步骤2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱，中火不停的翻炒3到4分钟。

步骤3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

步骤4、然后加一点点糖，翻炒一下加点葱花即可。

“洋葱烩鸡翅”

原料：

鸡中翅6只、洋葱1/4个、生姜4片。

调料：

白糖1小勺、蜜糖1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水1/3碗。

做法：

1、鸡翅洗干净，洋葱切碎；

2、用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟；

3、加热锅，放少量油，爆香洋葱；

4、放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油；

5、加入1/3碗清水；

6、大火煮开后，中火煮8分钟，小火焖2分钟；

7、加入一汤匙的蜜糖，大火收汁即可。

“洋葱土豆焖饭”

原料：

洋葱、土豆和大米。

做法：1、土豆洗净，去皮切成小丁。

2、洋葱洗净，去皮去根蒂，取一部分洋葱肉，切碎。

3、大米淘洗干净，置于电饭煲的内胆内。然后加入适量的煮米水，放在一边待用。

4、锅烧热，加油烧热，入洋葱碎翻炒出香味。

5、加入切好的土豆丁，炒香后关火。

6、把炒好的洋葱和土豆一并倒入电饭煲的内胆里。

7、撒上些盐调味，连同米、水搅匀，焖熟即可。

“洋葱土豆蛋糕”

材料：

鸡蛋3个、面粉120克、土豆洋葱各1个、盐5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。

做法：

1、鸡蛋加色拉油、盐打散；筛入面粉打成均匀的糊状。

2、土豆去皮擦成细丝，洋葱切成丝，加孜然一起拌进面糊。

3、倒进吐司盒，撒上大杏仁。

4、烤箱预热200度，上下火烤40分钟。

“洋葱炒牛肉”

原料：

牛肉半斤、洋葱一个。

做法：1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，料酒、拌匀，腌制10至20分钟。使其入味。

2、洋葱环切成一丝丝。

3、热锅放少许生油，先炒洋葱。

4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 然后翻炒。

5、翻炒熟后再洒上点黑椒粉炒匀，即可出锅。

“炸洋葱圈”

原料：

洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉、面包糠适量、盐、胡椒粉少许、番茄酱适量。

做法：

1、洋葱切圈；

2、鸡蛋在碗中打散；

3、面包糠放入碗中；

4、淀粉放入碗中；

5、洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀；

6、将洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉；

7、再裹上一层蛋液；

8、最后裹上面包糠；

9、将所有的洋葱圈都裹上面包糠；

10、 油温六七热时，放入面包糠，小火炸至金黄；

11、 盛出将油沥干即可

“番茄洋葱圈”

原料：

番茄2个，大个洋葱1个

做法：

1、番茄去皮切小丁，洋葱切圈。

2、锅烧热，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。

3、倒入洋葱圈，放盐、胡椒、一点点生抽，煸炒均匀即可。