狠多人减肥的方法都是不一样的。例如有的人减肥主要靠每天运动，有的人减肥就会不吃饭节食，而有的人减肥则是一天三餐都只吃素。其中不少人都十分质疑吃素减肥的效果。那么吃素一定可以减肥吗？吃素可以减肥吗？减肥靠吃素可以吗？

1、吃素一定可以减肥吗

很多人认为，素食，如蔬菜、水果和谷类能量低，不像肉类高脂肪、高能量，所以素食肯定是减肥的不二选择。确实生活中，你与一些素食者交流，往往他们会说，素食会让人变得清瘦，身体更轻便，精神更好。但同时，人们又发现，素食者肥胖的也不少，有些素食人群，包括很多长期吃素的僧人、尼姑却出现超重和肥胖。

当然一个人是否肥胖，受很多因素影响，如饮食、运动、精神状况和疾病等。除了继发性肥胖和遗传性肥胖以外，肥胖者中99％属于单纯性肥胖，即因能量摄入和消耗之间的不平衡引起的体重增加。如果一个人吃素前后运动量并没有多大变化，那么因不当素食带来的高能量摄入即是肥胖的主因。

2、能量平衡与否是关键

对于一个健康的成年人来说，能量不平衡是引起多数单纯性肥胖人群增重的主要原因。对于一个长期从事轻体力劳动的城市人群来说，女性每天大约需要2100Kcal，男性需要2400Kcal左右。为什么我们每个人在一段时间内体重可以维持基本不变，没有大幅度的上升或下降，主要是我们在这一段时间内从食物中摄入的能量和消耗的能量大致平衡，所以体重维持稳定状态。如果一个人长期酒肉过多，能量摄取明显超过消耗，过多的能量就会以脂肪的形式在人体积聚，慢慢肥胖就不可避免。

3、素食增加进食量

由上面分析可知，人体体重变化与否取决于摄入的总能量与消耗之间是否平衡，而不完全与肉食还是素食有关。而且在生活中，常常会发现，很多素食者进食量比食素前明显增多。笔者有几个素食朋友，经常在微信朋友圈和微博上晒她们的零食，这些零食品种繁多，除了肉类以及加工品不吃，几乎包罗万象，膨化食品，薯条，炒豆子，板栗等等，品种繁多。我曾经很诧异的问她们，为何吃素后这么爱吃零食，她们往往回答我，吃素总没有一种饱的感觉，容易饿。这与素食者不食肉有一定的关系。

我们常常有这种体会，早晨吃馒头和吃肉包子，到中午的时候，明显吃馒头容易饿，这是因为人们在进食肉类后，在肠道内能产生一种肠抑胃素，使得人体产生一种饱腹感，而且肉类含有丰富的蛋白质和脂肪，不易消化，所以吃肉更耐饿。所以素食者会通过增加主食摄入和食用零食的方式来消除饥饿感，而很多零食，如油炸类食品以及坚果类是高能量食物，所以素食者每天获取的总能量并不一定少于一般人群。

4、烹调方法影响能量高低

我们所指的素食是低能量食物，往往针对的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦经过烹调加工，实际从素食中获取的能量可能会更高，这主要取决于烹调方法，素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。

脂肪是能增加食物口感和风味的食物，有一种使人愉悦的香味，能给人一种饮食的满足感，所以巧克力为什么这么受青睐，与其中含有较多的脂肪关系很大。素食因为缺少脂肪，所以蔬菜加工的膳食就十分的寡淡无味，口味差些。为了增加素菜的香味和口感，在烹饪过程中一般会多用油、多放调味料。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多的隐性脂肪，也更容易引发一些疾病。

现在城市地区素菜馆越来越多，很多素菜做的非常美味，而且会模拟出荤食的状态，让人们更接受素食，这不失为一种素食烹调多样化的体现，也积极传播了素食文化。但这样色、香、味和形俱佳的素食，谁能拒绝呢？这里面油盐糖会少吗？很多人会因为其是素食，觉得能量低，大快朵颐，反而能量在不知不觉中摄入增加了。

所以肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键是看你怎么吃，吃多少。

5、纯素食不可取

素食因为食物单一，如果搭配不合理，容易导致人体营养缺乏。如植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素才容易被人体吸收；完全不吃荤(也包括不吃牛奶、鸡蛋)的人，营养不均衡，免疫功能较弱。素食者贫血更高发。素食者往往容易缺乏锌和脂溶性维生素，会带来相应的健康问题。

所以从平衡膳食以及中国人几千年形成的膳食模式角度来说，动植物食物平衡及适当偏素是适合于国人的饮食方式，如果是素食主义者，建议不要采用纯素食，可适当食用些牛奶及其奶制品以及蛋类，多吃些菌菇类、豆类和坚果类，尽量做到膳食合理平衡。

6、不适合素食人群

（1）正在生长发育中的儿童及青少年不适合吃全素食

这个阶段的人群心智和身体都不健全，饮食结构应当全面，适量补充肉类以促进生长发育，使肌肉骨骼丰满强壮，这样才能增强抵抗力以抵御外邪（各种外来的疾病）的侵扰。如果在这个阶段全素食，孩子宜形体瘦弱、体弱多病。何况现在孩子的压力都很大，每天上课学习下课做作业，平常还要上各种补习班等等，更是需要及时补益身体。当然补充也要适量，必须以粮食、蔬菜为主、肉类为辅，否则易导致孩子四肢发达头脑简单！

（2）每天运动量或工作量大的人不适合吃全素食

不管是脑力运动大还是体力运动大的人均不适合全素食，这类人平常消耗自身的能量太多，脑力运动大的人易伤神，如果神伤了再加上吃全素食，形（身体）也得不到及时的补益，那么身体极易生病，因此，脑力运动大的人也应适量吃一些肉类，当然也要以粮食、蔬菜为主；体力运动大的人本身就需要及时补充身体的能量来维持状态，比如运动员等，他们可以多吃一些肉来增强体质。当然，倘若你是一个有信仰的人，通过吃全素食来自律自己的欲望，这样固然很好，但如果身体消耗太多的话，你的身体会吃不消的。所以当你决定吃全素食的时候，应当减少运动量或工作量来配合，这样才是良性循环。你只有保证自己身心健康的同时才有资格或能力去布施！否则就是给别人增加负担！

（3）贫血的人不适合吃全素食

贫血的人肯定是血不足，血属形，已经是“形”不足了，必须补益身体，五畜为益，所以适当吃些肉类能及时补血生血，否则会影响健康。

3、适合长期素食的

（1）有宗教信仰的人

这类人意志坚定，且清心寡欲，经常以诵经、打坐、布施为主，通常处在清静自在的状态，特别适合吃全素食。

（2）修心养性的人

修心养性本来就偏重心灵的修炼，更是追求恬淡虚无的境界，特别适合吃全素食。

（3）增悟性长智慧的人

人只有在心身清净的时候才有可能去“悟”，而吃全素食能让人少欲望逐渐清净下来。

其实，我们都应该定期吃素食，来清除心灵的垃圾。因为我们总是会被情绪困扰，总是会为某人或某事心神不定等等，而吃素食能颐养我们的精气神，能让我们内心清净自在。所以当我们情绪不好的时候，当我们内心纠结的时候，当我们无所事事又或者诸事不顺的时候，当我们开始寻求心灵愉悦的时候，当我们开始修心养性的时候，当我们开始增长智慧的时候等等，我们都应该吃素食！