扇贝,味咸,入肝、胆、肾经,是属于寒性的食物,对人体来说具有滋阴补肾、健脑明目、调中下气、清利五脏的作用,可用于治疗头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症,是很多人都喜欢吃的食物。那扇贝和啤酒能一起吃吗?快来让我们一起了解一下吧!
本文目录
1、扇贝和啤酒能一起吃吗
2、吃海鲜多久能喝啤酒?
3、扇贝怎么做好吃?
海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡。
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。
吃的时候就是可以少量的吃一点,其实是没有什么问题的。但是不能形成长期的习惯,因为会很伤害身体。
吃海鲜的时候虽然不能喝啤酒,但是一些酒还是没问题的,例如白酒和白酒,而红葡萄酒同样也不建议在吃海鲜的时候饮用,因为红葡萄酒中的维生素B1成分同样会造成嘌呤分解。白酒中酒精成分具有杀菌作用,而白葡萄酒中的葡萄酸成分可以有效去除海鲜腥味和杀菌。
1、美极鲜扇贝肉
主材:扇贝肉5-8只、解冻抹干、蒜蓉1汤匙、飞鱼子2汤匙、油适量、
汁料:份量仅供参考,美极鲜酱油1汤匙、麻油1汤匙、热水1茶匙
做法:扇贝肉切开一半,先氽烫(约2分钟)备用,飞鱼子解冻,拌入麻油备用。快火下油起锅,先把爆香蒜蓉,下扇贝肉略炒,下汁料炒至金黄,装盘铺上飞鱼子即成。
2、蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料:冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法:扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水,水温不能过热。粉丝也用温水泡软,剪断。化冻好的扇贝肉切十字连刀,即用刀在贝肉上切十字纹,但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味,如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。
3、扇贝鸡蛋菠菜
材料:扇贝肉、鸡蛋2个、菠菜少许、木耳6朵、葱花
做法:扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出,用水洗净泥沙待用。菠菜放入水中焯一下断生,然后切成段待用,冷锅热油,先放入葱花,再将菠菜和木耳以此放入,最后放入扇贝翻炒5分钟。将鸡蛋打散,以打蛋花的方式倒入锅中,加少许清水或者鸡汤闷煮。待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅。
扇贝肉和虾仁,再搭配些蔬菜,不但嫩滑鲜香,加上几种蔬菜的颜色,使菜品更加夺目吸引,从营养的角度上也能做到荤素搭配。
4、虾仁扇贝肉炒时蔬
原材料:扇贝肉约75克、虾仁约75克、西兰花100克、罐头玉米芯100克、红菜椒1/4只、小泡椒3只、蒜茸1/2汤匙
调料:盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、料酒1/2汤匙、白葡萄酒2汤匙、芝麻油1茶匙
做法:把虾仁切粒,与扇贝肉放在一起,加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙,搅拌均匀,放在锅里中火滑炒至七至八成熟。
锅不用洗,再加小半锅水,烧开,加盐1茶匙,放入摘成小朵的西兰花倒入锅,再倒入玉米芯,去去罐头味,把西兰花焯至断生,捞起滤水,把泡椒剁碎。起锅,放菜油约1汤匙,润润锅,放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙,爆香,倒入西兰花和玉米芯,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙,兜匀。
倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙,兜几下。倒入红菜椒片,再加芝麻油1茶匙作为包尾油,翻炒片刻即可出锅。
总结:虽然海鲜的营养价值普遍都非常高,但是许多人对海鲜却存在过敏现象,因此在明确自己是否过敏前提下再享受美味海鲜最佳。
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